關(guān)注民生 服務(wù)社會 發(fā)掘真相 傳播價值 感謝您瀏覽江蘇蘇訊網(wǎng)。 歡迎投稿:郵箱724922822@qq.com 客服電話:025-86163400 18061633398

日本東京大學(xué)培養(yǎng)3D肌肉組織,預(yù)期每年可生產(chǎn)幾十噸“人造肉”

日本東京大學(xué)培養(yǎng)3D肌肉組織,預(yù)期每年
2020-05-14 16:36 來源: 編輯:搜狐 瀏覽量:0

人造牛肉出品 | 搜狐健康

作者 | 蔣力

編輯 | 袁月

人造肉索然無味的時代可能要一去不復(fù)返了!據(jù)《讀賣新聞》5月12日報道,日本東京大學(xué)工業(yè)科學(xué)研究所正在培養(yǎng)3D肌肉組織人造肉,有望再現(xiàn)肉的質(zhì)地和風(fēng)味,預(yù)期年產(chǎn)幾十噸。

該研究所與日清食品控股公司、日本科技廳共同開展了這項研究,他們通過培養(yǎng)從牛身上獲得的細(xì)胞來制作牛排。

研究人員在含有膠原蛋白的液體中培養(yǎng)肌肉細(xì)胞,繁殖具有彈性口感的肌肉組織。去年春天,該課題的的主要負(fù)責(zé)人Shoji Takeuchi教授和其他研究人員成功培育出了世界上第一個三維肌肉組織。

這種肌肉組織由肌小節(jié)結(jié)構(gòu)組成,細(xì)胞在其中融合成蛋白條帶。Takeuchi教授發(fā)現(xiàn),在培養(yǎng)物中添加維生素C可以促進(jìn)肌肉細(xì)胞融合,通過把幾十個平行放置肌肉纖維的細(xì)胞片堆疊在一起,就可以培育出來三維肌肉組織。

“目前,通過犢牛來生產(chǎn)肉需要兩到三年,但對于人造肉來說,原則上一年就可以批量生產(chǎn)幾十噸。”Takeuchi教授說。

不過,這項研究才剛剛開始。想要使肉類更接近真肉的味道,關(guān)鍵是要給人造肉增加“脂肪”。因此,有必要通過與肉類細(xì)胞一起培育,研發(fā)一種用來增加脂肪的技術(shù)。另外,降低成本也是必要的,Takeuchi教授說,“我想制造出無法與普通肉區(qū)分開來的人造肉。”

參考文獻(xiàn)

1、The Japan News

University of Tokyo institute aims to create ‘real fake meat’

https://the-japan-news.com/news/article/0006506922

原文地址:https://www.sohu.com/a/394931157_104952?scm=1002.280027.0.0-0&spm=smpc.ch24.fd-news.36.1589435363594qLFCdEd
江蘇蘇訊網(wǎng)客服:025-86163400
【責(zé)任編輯:陸超】

江蘇蘇訊網(wǎng)版權(quán)及免責(zé)聲明:凡本網(wǎng)注明“來源:XXX(非江蘇蘇訊網(wǎng))”的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。 如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,本網(wǎng)按規(guī)定給予一定的稿費或要求直接刪除,請致電025-86163400 ,聯(lián)系郵箱:724922822@qq.com。

圖片新聞
熱點資訊
熱點聚焦