香蕉臉上長了斑 還能不能吃啦?
香蕉臉上長了斑 還能不能吃啦?
本文由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員高超進行科學性把關
天啦嚕,這周末蝌蚪君竟看到超市在大促銷長了斑的香蕉。
但圍觀的人只是湊上去瞅了眼價格,就默默走向了旁邊通體金黃的“好香焦”。
人們對斑點香蕉的望而卻步,不只是因為顏值的問題,還擔心這里面的果肉是不是變了質,吃了影響健康?
蝌蚪君這里就要現身說法了,我就常常買了香蕉之后,放到發(fā)黑才吃,沒覺得有什么問題啊。
雖然用親身經歷證明吃“斑點香蕉”并不會有問題,但很多人對“斑點香蕉”還是不能放下心來。有些人認為“香蕉長斑點就是壞了,吃了對身體不好”;而有些人卻認為“帶斑點的香蕉更成熟,免疫活性更強,吃香蕉就應該吃帶斑點的”。
這斑點香蕉到底有沒有害,首先得確認香蕉上的黑斑怎么形成的。
香蕉上為什么會有斑點或者變黑呢?
香蕉表皮變黑或者長斑點,可能有兩種原因:
1、香蕉皮的自然氧化
這是因為香蕉皮的細胞中含有一種氧化碳素,平時,細胞膜把氧化碳素嚴密地包裹著保護起來,就像人體的皮膚保護著血肉、骨骼一樣。
而一旦被磕碰,或者是低溫下挨凍,細胞膜就破了。里面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣,在氧氣的氧化作用變成黑色,自然就出現了一些小斑點。
有條件的可以做個實驗,把一些沒有斑點的香蕉放在冰箱里,數小時后香蕉皮上就會出現黑斑。
因此,在冬天的時候,賣香蕉的人會用塑料布把擱香蕉的筐子包起來,就是為了保證溫度,防止香蕉在低溫下變黑,影響賣相。
2、香蕉得了炭疽病
像其它植物一樣,香蕉也會得病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中,患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑癥狀。
炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的,屬于真菌性的病害。這種病癥只有在香蕉成熟時才會顯現出來。
因此成熟后,被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點,漸漸擴大面積并且連結起來成為大塊斑點。兩三天以后整個果實就變黑甚至腐爛。
那么問題來了~~
吃了患炭疽病的香蕉會不會染病?
不會的。
炭疽菌只是侵害香蕉,對人體健康不會造成影響。
黑斑香蕉能吃嗎?
當然可以。
香蕉皮變黑就是一個預示,預示著里面的果肉成熟了,不再苦澀,人們可以食用。
因此消費者在挑選香蕉時,如果不是很在意外貌,完全不必擔心上面的黑斑。只要里面的果肉沒問題就可以食用。
和正常香蕉比,黑斑香蕉成熟了很多,它的免疫活性也就愈高,其增加白血球的能力要比表皮發(fā)青綠的香蕉強8倍。
香蕉具有的免疫激活作用比較溫和,在人體狀態(tài)健康時并不會使免疫力異常升高。但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。所以從現在開始要吃熟一點的香蕉!
怎么使香蕉保鮮呢?
為了美觀,最后教幾招保鮮香蕉的小竅門。
千萬不要放在冰箱中冷藏。香蕉一般長到六七成熟的時候就被采下,這樣看著新鮮。
貯存采摘下香蕉的適宜溫度約為13℃,而冰箱中存放蔬果的溫度約為4℃,最高8℃也達不到要求。
把香蕉放在這種溫度中,如若香蕉沒成熟,容易發(fā)生冷害,則無法成熟;若是已成熟,放一天就會變黑,果肉也會變得軟爛。
如果想延長香蕉的保存時間,可以用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟,變成褐色,而大部分乙烯氣體來源于香蕉的根莖部,裹住后就能減慢香蕉成熟過程。
除此之外,在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋也能防止其變成褐色。
另外還要提醒大家,食用時最好選擇新鮮、肉滑的香蕉,但過量吃香蕉會導致腹瀉、腹脹等癥狀,一般每天吃1-2只香蕉為宜。
所以,香蕉皮黑不黑不重要,只要香蕉肉是好的就可以吃~
參考資料:
2015年3月"科學"流言榜 蒸鍋熱飯相當于自殺等上榜.人民網
http://scitech.people.com.cn/n/2015/0328/c1007-26764541.html
江蘇蘇訊網版權及免責聲明:凡本網注明“來源:XXX(非江蘇蘇訊網)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。 如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的,本網按規(guī)定給予一定的稿費或要求直接刪除,請致電025-86163400 ,聯系郵箱:724922822@qq.com。