食用死亡2小時(shí)以上小龍蝦易中毒？大V科普：有待商榷

夏天到了，最近還有歐洲杯比賽，很多人選擇吃著小龍蝦看比賽，大快朵頤。對(duì)于安全吃蝦，專(zhuān)家們提出了一些建議：

1、蝦頭除了有肝胰腺(蝦黃)，還有胃、腮，最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲(chóng)， 建議只吃蝦尾別吃蝦黃。

2、小龍蝦死亡超過(guò)2小時(shí)后食用，容易引起中毒，不建議吃。

3、在70度以上的溫度中，小龍蝦烹煮10分鐘可殺死寄生蟲(chóng)。

通常來(lái)說(shuō)，專(zhuān)家的意見(jiàn)沒(méi)什么錯(cuò)，不過(guò)這篇文章公布之后，醫(yī)學(xué)科普大V@丁香醫(yī)生表達(dá)了自己的意見(jiàn)，認(rèn)為粗看之下兩個(gè)兩個(gè)主要信息是對(duì)的——1. 蝦頭比蝦尾更容易蓄積重金屬等。2. 死亡越久的小龍蝦越有風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)丁香醫(yī)生對(duì)結(jié)論有異議，首先是蝦頭能不能吃的問(wèn)題，他們認(rèn)為雖然有重金屬過(guò)量的可能，但實(shí)際積累到過(guò)量很難，所以蝦頭是可以吃的。

至于死亡后兩小時(shí)就不能食用了，丁香醫(yī)生認(rèn)為死亡之后怎么儲(chǔ)存及隨后的烹飪也影響了衛(wèi)生狀況，不好簡(jiǎn)單劃個(gè)時(shí)間線(xiàn)，盡量爭(zhēng)取新鮮就好。

總結(jié)起來(lái)就是，小龍蝦的頭是可以吃的，沒(méi)有專(zhuān)家說(shuō)的那么可怕，喜歡嘬蝦頭的不用害怕。