“世界討厭香菜日”引2.8億網(wǎng)友圍觀 專家：香菜有多種食療功效

(記者 孫駿 實(shí)習(xí)記者 顧言午 通訊員 楊璞)一條#2月24日是世界討厭香菜日#的微博，引來了2.8億網(wǎng)友圍觀。隨后，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“香菜保衛(wèi)戰(zhàn)”，就此拉開。

提起香菜，它的中藥名字很多人估計(jì)不知道，比如“芫荽(yán sui)”、胡荽，相傳它為西漢張騫出使西域帶回來的。香菜特有的香味可 提味、去腥、增香，是中國(guó)人燒菜、煲湯的常用佐料。因此，很多人也會(huì)把它種在陽(yáng)臺(tái)上，隨時(shí)取用，綠油油的一片也頗為養(yǎng)眼。

香菜到底有哪些食療功效呢?食用又有哪些禁忌呢，新江蘇記者帶著這些問題對(duì)專家進(jìn)行了采訪。

香菜內(nèi)通心脾外達(dá)四肢，不但能發(fā)汗透疹還能消食下氣

香菜與很多藥食同源的中藥不太一樣，它的學(xué)名芫荽本身有中藥的功效寓意其中。如東漢許慎的《說文解字》里，“芫”被釋義為“魚毒也”，“荽”被釋義為“香口也”，合起來就暗示了芫荽能解魚腥、魚肉毒。比如，元代的《日用本草》中記載其功效為“消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。”

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛介紹說，香菜的功效很多，很多人用來作為香料不僅因?yàn)槟芴嵯?，還有一個(gè)原因是芫荽可以促進(jìn)消化，通利腸道。比如《食療本草》記載其能“利五臟，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)，熱餅裹食。”《嘉佑本草》記載其能“消谷，治五臟，補(bǔ)不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。”

香菜與蔥一樣能發(fā)汗，但是也有區(qū)別。比如《醫(yī)林纂要》中提示其“補(bǔ)肝，瀉肺，升散，無所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但專行氣分。”此外還能“升散陰氣，辟邪氣，發(fā)汗，托疹。”

《本草綱目》對(duì)香菜的功效更是做了精要解讀，評(píng)價(jià)較高，稱其“辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之。”

食用香菜也有禁忌，服用一些中藥時(shí)不宜吃香菜

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛提醒，香菜雖然香氣怡人，功效也不少，但是禁忌也不少。比如《千金·食治》中提示“不可久食，令人多忘。華佗云，患胡臭人，患口氣臭，匿齒人，食之加劇，腹內(nèi)患邪氣者彌不得食，食之發(fā)宿病，金瘡尤忌。”

一些中藥服用的時(shí)候也不宜食用香菜，比如《本草綱目》中明確記載“凡服一切補(bǔ)藥及藥中有白術(shù)、牡丹者，不可食此。”對(duì)于氣虛體質(zhì)以及部分人群也不宜食用芫荽，比如《本草經(jīng)疏》提示：“氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風(fēng)寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。”健康人群也不要多吃芫荽，比如《醫(yī)林纂要》中已有告誡：“多食昏目、耗氣。”

居家種植香菜的注意事項(xiàng)

很多人為了取用方便也會(huì)在院子或者陽(yáng)臺(tái)的花盆中種植一些香菜。香菜分為大葉的香菜和小葉的香菜，大葉香菜味道比較淡，小菜香菜味道比較好，這個(gè)比較適合陽(yáng)臺(tái)種植，因?yàn)檫@個(gè)品種的香菜比較耐寒，適應(yīng)性也比較強(qiáng)。缺點(diǎn)是產(chǎn)量比較低。

香菜籽最佳的種植時(shí)間一般在春秋季節(jié)，南方全年都可播種，溫度過高時(shí)，需要將種子浸泡24小時(shí)后在20~25℃的環(huán)境下催芽。將香菜種子輕輕壓裂，放到40度溫水中浸泡6小時(shí)，將準(zhǔn)備好的土倒入容器中，澆透水備用。將種子灑在土中，蓋上一層1厘米左右的薄土早晚澆水。一個(gè)月左右就能長(zhǎng)出小嫩苗。