節(jié)氣微科普丨今年立秋是“公秋”！“貼秋膘”這些要點有講究

8月8日就是“立秋”節(jié)氣了，但是三伏天還沒有結束。真正意義上的入秋雖然要等到出伏后，但是這個節(jié)氣的到來至少讓我們感到秋天腳步的臨近。而且，從民諺來看，今年秋天可能比較涼爽，因為遇到了“公秋”，也就是代表著涼爽的“早立秋”。

立秋不僅是一個重要節(jié)氣，也是一個帶有深深民俗印記的時節(jié)。至今，全國很多地方，仍有在“立秋”這天“貼秋膘”“啃秋”等傳統習俗。

立秋也能分公母?為什么說今年是“公秋”和“早立秋”?

立秋是一個有趣的節(jié)氣，民間有“立秋”分“公母”的說法?！冬F代漢語方言大辭典》中也有“公秋”“母秋”的詞條。民諺有“公秋把扇丟，母秋熱死牛”的說法。

那么，“公秋”和“母秋”有什么不同?劃分的依據又是什么呢?

古人發(fā)現要是農歷6月立秋，之后天氣相對涼爽，要是農歷7月立秋，之后天氣相對炎熱，因而把涼的叫做“公秋”，把熱的叫做“母秋”。今年立秋是8月8日(農歷六月二十二日)，是公秋，早立秋!因此，從這個角度來說，今年立秋后還可能會比較涼快了。

立秋養(yǎng)生民俗要“啃秋”

與立春“咬春”吃春餅類似，很多地方有立秋要“啃秋”的民俗。啃的是秋季新收的各種瓜果，其中最有名的是西瓜。

老南京一般認為，在立秋前一天吃西瓜“啃秋”可以不生秋痱子，也有迎接秋天到來之意。南京八卦洲一帶的居民則認為，立秋后的瓜口味不正，不好吃，吃了容易生病，立秋日前一天吃西瓜，既是告別夏天，又能預防“秋老虎”，吃了以后，身體健康，平安順遂。

南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛介紹說，大家一般“啃秋”都是啃瓜瓤，其實，繼續(xù)往下的部分更有養(yǎng)生功效。西瓜皮又稱“瓜衣”，共分三層：分別為“青衣”、“翠衣”、“白衣”。這其中的“翠衣”這一層，屬于瓜皮中的“瓜肉”部分，用刨子刨下一片，放在亮處查看，其透明、青翠，猶如碧玉一般。清代著名醫(yī)家葉天士所著的《臨證指南醫(yī)案》一書中把西瓜皮已經叫“西瓜翠衣”了。如果夏天感到頭昏、睡不醒、周身乏力、吃什么都沒味道，舌苔上還有一層厚厚的黃苔，吃些“西瓜翠衣”還是挺好的。

南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院慢性胃炎專病門診王光銘主治中醫(yī)師提醒，立秋過后，西瓜漸漸歸屬于反季節(jié)水果，而且西瓜性味寒涼，立秋之后，天氣轉涼，人體消化功能下降，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感。如果貪吃涼西瓜就容易引發(fā)胃炎等胃腸道疾病或者使原來的胃病加重。所以，“啃秋”的時候不能像夏季那樣多吃冰西瓜了。

三類人立秋“貼秋膘”悠著點

我國民間有“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴，“以肉貼膘”)的習俗。但是專家指出，立秋“貼秋膘”要因人因地因時而異，否則不但起不到保健的作用反而有害健康。

南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院治未病科夏公旭副主任中醫(yī)師介紹，經過一個漫長酷暑的煎熬，人體內的蛋白質、微量元素及脂肪等營養(yǎng)耗損不少。適當地“貼秋膘”有益于恢復體力，但是若貼補過分，相對運動不足，消耗的熱量過低，則易導致肥胖。在立秋后的飲食中，人們應科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營養(yǎng)豐富又不容易發(fā)胖的蔬菜。

夏公旭表示，“貼秋膘”最早傳于北方，這與北方的氣候有關。而江南立秋后，天氣不會馬上轉涼，暑濕還比較重。這個時間段人的脾胃功能仍然不是很好，如果“貼秋膘”，會加重脾胃的負擔，導致濕熱積聚在胃腸中，反而更容易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱，所以在早秋進補可以說得不償失。

夏公旭提醒以下三類人，“貼秋膘”要特別注意食材的選擇和“貼秋膘”的技巧。

1、脾虛患者。脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適量攝入苦瓜、黃瓜、冬瓜等，待胃火退后再進補。

3、老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食欲不振或食后腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂等消食、健脾的食物。

新江蘇·中國江蘇網記者 孫駿 通訊員 楊璞