豬肉身上為什么要蓋章？吃了會不會有問題？終于明白了......

近日

河南一男子和朋友玩游戲輸了

結(jié)果臉上和脖子上被蓋上了

寫有“檢驗合格 允許屠宰”的

豬肉檢驗合格印章

但讓他意外的是

這些印章過了幾天都洗不掉

該男子只能穿高領(lǐng)毛衣

戴著口罩出門

以免被別人發(fā)現(xiàn)臉上的豬肉印章

他將視頻發(fā)到短視頻平臺后

引發(fā)廣泛關(guān)注

(圖源：極目新聞)

那么

印章的成分對身體有害嗎?

售賣的豬肉身上為何要蓋章?

如何才能消除印章痕跡?

豬肉上為何要蓋章?

當(dāng)事人陳先生臉上、脖子上的印章想必買過豬肉的朋友都不陌生，經(jīng)常能看到售賣的豬肉表皮上有各種各樣的印章。那么，為什么豬肉上要蓋章?

《生豬屠宰管理條例》中第十二條明確要求：生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。第十五條也規(guī)定：經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，生豬定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，附具肉品品質(zhì)檢驗合格證。

也就是說，經(jīng)過正規(guī)檢驗檢疫的豬肉，其身上才能加蓋檢疫驗訖印章;如果存在不合格的豬肉產(chǎn)品，其需要按照相關(guān)流程進(jìn)行處理，樣品根本不會流入市場。

(圖源：澎湃新聞)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中也有明確規(guī)定：生豬屠宰加工場所非洲豬瘟實驗室檢測結(jié)果陰性，同步檢疫合格的，由官方獸醫(yī)按照檢疫申報批次，對生豬的胴體及生皮、原毛、臟器、血液、蹄、頭出具動物檢疫證明，加蓋檢疫驗訖印章或者加施其他檢疫標(biāo)志。

因此，在豬肉身上蓋章是一種證明，蓋章后出廠的豬肉，是可以放心選購的檢疫合格、品質(zhì)檢驗合格的豬肉。

可能有人疑惑，自己印象中看到的豬肉印章是紅色的，紅、藍(lán)章有區(qū)別嗎?其實，藍(lán)色的章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章，檢驗這個豬肉是否可以放心食用;紅色的則是由定點屠宰企業(yè)加蓋的肉品品質(zhì)檢驗章，檢驗豬肉是否合格?？傊?，顏色的使用跟不同地區(qū)的不同規(guī)定和使用習(xí)慣有關(guān)系，但都屬于合格的生豬產(chǎn)品。

(圖源：澎湃新聞)

也有不少網(wǎng)友提出，檢疫章的使用和保管應(yīng)該有相關(guān)的管理，為何可以私用?陳先生發(fā)文回應(yīng)稱，自己用的豬肉印章是網(wǎng)購的玩具印章，并不是制式印章，他所使用的印章上沒有單位、編號和日期，純屬拍視頻娛樂，并提醒大家不要模仿。

豬肉章印油有毒嗎?

不少消費者在買肉時不太喜歡買蓋到章的那塊肉，擔(dān)心印油會不會含有害成分。那么，它能否正常食用?

“南昌市場監(jiān)督”一篇文章中介紹，豬肉上印章的印油是用食用色素做成的，可以食用，“印章藍(lán)色液體是食品藍(lán)檢驗標(biāo)記專用液，這種專用液由亮藍(lán)(常用作藥品和食品的著色劑)、酒精、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍(lán)檢驗標(biāo)記專用液是符合食品衛(wèi)生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。”

(圖源：上游新聞)

此外，據(jù)央視網(wǎng)報道，我國的檢疫印章在很久以前用的是一種叫“龍膽紫”的堿性染色劑，后來研究發(fā)現(xiàn)，龍膽紫可能有致癌風(fēng)險，所以不再使用。后來也漸漸用食品級原料來代替，比如使用甜菜紅、胭脂紅代替染色劑，用白酒代替酒精。目前最常用的染料是食品藍(lán)檢疫標(biāo)記專用液。所以現(xiàn)在市場上無論是什么形狀、蓋在何處的檢疫印章，除了影響賣相，成分上都不會對人體造成危害。

值得一提的是，近年來不少地區(qū)開始試點激光灼刻豬肉印章，這種新方式字跡清晰，而且不太降低豬肉觀感，但成本相對也更高，還沒有更大范圍內(nèi)推廣。

如何消除印章痕跡?

據(jù)當(dāng)事人陳先生介紹，兩三天后，他臉上的印章還沒有消失。那么，豬肉印章到底怎樣才能消除?

據(jù)央視網(wǎng)此前報道，蓋在豬皮上的檢疫章之所以持久，是因為色素進(jìn)入了細(xì)胞內(nèi)部。染色的前提是蓋章前，豬已經(jīng)死了。表皮失去活力，不再有新陳代謝功能，并且豬皮褪毛洗凈，不再具有防護(hù)隔離作用，隨著色素漸漸滲入豬皮，就形成類似紋身的觀感。但如果把檢疫章蓋在人體皮膚上，染料隔絕在表層，無法進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，可以參考有經(jīng)驗的老廚師用高度白酒處理豬身上檢疫章的方式，用雙氧水或者酒精就能洗掉。

中國養(yǎng)豬網(wǎng)工作人員表示，由于雙氧水具有很強(qiáng)的氧化性，因此在使用時濃度不要太高，避免對人體皮膚產(chǎn)生腐蝕。清除掉印章之后，可用大量的清水再反復(fù)沖洗幾下，以去除殘留。當(dāng)然，有可能不能完全去除，有部分色素滲透進(jìn)表皮，也可以慢慢等自己的新陳代謝，細(xì)胞更替，色素也會自然消失。

蓋了“檢疫合格章”的豬肉

不論章是什么顏色的

都是合格的肉

蓋章的部位吃下去也沒問題

最重要的是認(rèn)準(zhǔn)“兩章兩證一報告”

即檢疫驗訖印章(藍(lán)色滾筒形狀)、

肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章(一般為圓形)

動物檢疫合格證明、

肉品品質(zhì)檢驗證明、

非洲豬瘟檢測報告

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