哪種油最不健康？是大豆油嗎？醫(yī)生坦言：這4種油才真的要少吃

“媽，這油怎么黑黢黢的!”

“能吃就行，我去村里鮮榨的，計(jì)較那么多干嘛?”

自從陳阿姨在網(wǎng)上看到說很多食用油都被查出來不合格后，就一直堅(jiān)持吃自榨油，覺得安全又放心。

食用油安全問題一直是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn)問題。近年來，食用油含有致癌物不能吃的說法，也引發(fā)了不少消費(fèi)者的擔(dān)憂。

那么，吃食用油為什么會(huì)得癌癥呢?

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吃了不合格的油，

對(duì)身體危害有多大?

之所以會(huì)有類似的傳聞，是因?yàn)橥甑囊恍┬侣勚?，曾多次?bào)道過多批次食用油在抽檢中發(fā)現(xiàn)有不合格現(xiàn)象。其中包括有一批次被檢出黃曲霉素超標(biāo)12倍，或存在苯并芘、酸敗超標(biāo)的問題，所以搞得不少人人心惶惶。

抽檢中最常見的不合格原因就是黃曲霉毒素B1含量問題，黃曲霉素普遍存在于霉變的食物內(nèi)，花生、玉米、稻谷都容易受到污染。如果榨油的原材料沒有把控好的話，榨出的油脂內(nèi)也會(huì)存在黃曲霉素。

還有苯并芘超標(biāo)問題，苯并芘被世衛(wèi)組織列為一類致癌物，長期接觸會(huì)增加身體罹患肝癌、肺癌、結(jié)腸癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，還有可能是生產(chǎn)過程中受到污染，如原材料種植過程中存在土壤、水源污染;油脂加工過程中存在工藝、設(shè)備方面的漏洞等等。

日常購買油一定要選擇正規(guī)品牌的，以免買到有問題產(chǎn)品，食用后給健康帶來不必要的風(fēng)險(xiǎn)。

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大豆油是最不健康的油，

比糖還可怕，能信嗎?

網(wǎng)上廣為流傳的一篇文章內(nèi)稱，美國著名醫(yī)生明確指出大豆油是最不健康的油脂，長期攝入對(duì)健康不利，其帶來的傷害甚至比糖還大。

實(shí)際上，這個(gè)所謂的著名醫(yī)生在美國十分臭名昭著，他因?yàn)榉磳?duì)轉(zhuǎn)基因、鼓吹“自然健康”、虛假宣傳等被美國FDA警告過很多次，也被處罰過多次。且文章中引用的所謂研究是在小鼠身上進(jìn)行的，得到的結(jié)果并不能直接作用于人體，沒有參考意義。

不可否認(rèn)，大豆油內(nèi)有對(duì)健康不利的反式脂肪，但我們不能拋開劑量談毒性，100g大豆油內(nèi)約有0.533g反式脂肪酸。根據(jù)現(xiàn)有的推薦，每日反式脂肪酸攝入量應(yīng)在總熱量的1%以下，以每日2000大卡熱量來計(jì)算，反式脂肪酸應(yīng)限制在2g以內(nèi)。我們每日攝入30g大豆油的話，也只會(huì)攝入低于0.2g的反式脂肪酸，符合推薦的攝入量。

且大豆油內(nèi)除了反式脂肪酸外，還含有更多的多不飽和脂肪酸，是對(duì)健康有益的油脂，我們不能以偏概全盲目拒絕大豆油。

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提醒：這4種油真的要注意少吃

生活中我們還是要注意有選擇地食用油，這幾種油建議最好別吃。

1、小作坊自榨油

小作坊的衛(wèi)生狀況無法得到有效監(jiān)管，在生產(chǎn)的過程中可能會(huì)受到污染。且對(duì)原材料也無法嚴(yán)格篩選，榨出的油脂可能存在污染問題。

2、反復(fù)使用過的油

反復(fù)使用的油脂內(nèi)會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺以及丙烯酰胺等物質(zhì)，且內(nèi)里會(huì)被食物殘?jiān)?、微生物污染。油脂?nèi)的反式脂肪酸含量也會(huì)顯著增加，食用后對(duì)健康不利，還容易發(fā)胖。

3、開封超過了3個(gè)月的油

開封超過3個(gè)月的油脂會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的氧化酸敗，長期攝入很可能會(huì)導(dǎo)致身體食物中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等，還會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)。

4、有哈喇味的油

油脂出現(xiàn)哈哈喇味說明已經(jīng)酸敗了，要注意及時(shí)丟棄，避免食用后影響健康。

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食用油究竟怎么吃才最健康?

油對(duì)于我們的健康而言是不可或缺的，但要學(xué)會(huì)健康吃油，這幾件事很重要。

1、購買時(shí)看質(zhì)量等級(jí)

購買食用油時(shí)要注意查看等級(jí)，并不是說等級(jí)越高的質(zhì)量越好。

1.2級(jí)的純度高、雜質(zhì)少，內(nèi)里的營養(yǎng)成分有所流失，更適合高溫爆炒、油炸;3.4級(jí)的純度低、雜質(zhì)多，但營養(yǎng)成分保留較多，更適合低溫烹飪。

2、控制總攝入量

膳食指南推薦每日油脂攝入量為25~30g，烹飪時(shí)盡量少使用油煎、油炸等方式，可以選擇少油的蒸煮、燉、燜等方式。

3、換著食用更健康

不同油脂內(nèi)的營養(yǎng)成分也不同，建議要時(shí)常更換使用，讓身體可攝入不同的營養(yǎng)。

關(guān)于油的傳言有不少，對(duì)此我們要學(xué)會(huì)甄別，避免因?yàn)椴粚?shí)的傳言而影響健康。