不吸煙不喝酒，30歲突然確診“癌王”！醫(yī)生：5種癌可能是吃出來的

在日常生活中，許多人都聽說過“胰腺癌”，由于其惡性程度高、死亡率高、容易擴(kuò)散轉(zhuǎn)移，因此也被稱為“癌癥之王”。但在很多人的傳統(tǒng)觀念中，胰腺癌患者往往是每天吸煙、喝酒等。其實(shí)包括胰腺癌在內(nèi)，不少癌癥的發(fā)生可能都是——吃得不對!

癌從口入!每年11月第三個星期四是“世界胰腺癌日”。日常防癌，其實(shí)只要管住嘴，就能在很大程度上降低患上這5種“吃出來癌癥

3. 胃癌——常吃腌制食物

最近入冬，不少家庭又開始準(zhǔn)備腌菜。其實(shí)經(jīng)常食用腌菜、咸菜、臘肉等腌制食品，會顯著增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。2024年《柳葉刀-區(qū)域健康》上的一項(xiàng)研究指出，腌制菜是導(dǎo)致胃癌發(fā)生的高風(fēng)險(xiǎn)因素。③

經(jīng)常吃腌制食物導(dǎo)致胃癌主要有兩大原因：一是高鹽，它會直接損傷胃黏膜保護(hù)層，導(dǎo)致胃炎、胃黏膜萎縮，甚至潰瘍，為癌變埋下基礎(chǔ);二是亞硝酸鹽，當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入胃部，在胃酸環(huán)境下極易與食物中的胺類物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物——亞硝胺。亞硝胺能直接誘發(fā)基因突變，從而驅(qū)動正常細(xì)胞一步步癌變。

4. 腸癌——吃超加工食品

2025年11月，《美國醫(yī)學(xué)會雜志·腫瘤學(xué)》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入的超加工食品數(shù)量與腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。在諸多的超加工食品中，以下這些需要格外注意：

??人工甜味飲料風(fēng)險(xiǎn)增加21%

??包裝咸味零食(薯片、膨化食品等)風(fēng)險(xiǎn)增加30%

??各種醬料和調(diào)味品風(fēng)險(xiǎn)增加23%

??其他類別(酒和人工甜味劑)風(fēng)險(xiǎn)增加25%④

另外，過量攝入紅肉也會增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

5. 肝癌——攝入霉變食物

常攝入霉變食物是導(dǎo)致肝癌的主要元兇之一。尤其是黃曲霉毒素，它主要由黃曲霉菌產(chǎn)生，普遍存在于發(fā)霉的花生、玉米、大米、堅(jiān)果等食物中，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)、致癌力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一。

黃曲霉毒素被人體吸收后，主要經(jīng)由肝臟進(jìn)行分解代謝。在這個過程中，它會直接攻擊肝細(xì)胞的DNA，引發(fā)關(guān)鍵基因的突變，從而誘發(fā)肝癌。更需警惕的是，其致癌性極為劇烈，極低劑量(以微克計(jì)算)的長期攝入就足以致癌。因此，節(jié)儉雖好，但面對霉變食物/水果等，堅(jiān)決丟棄才是明智之舉。

8大“防癌飲食法”，照著吃更健康

? 1. 多吃十字花科蔬菜

2025年8月，《BMC胃腸病學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)超60萬人的研究發(fā)現(xiàn)，與十字花科蔬菜攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低17%。其中，每天攝入20克時(shí)開始出現(xiàn)保護(hù)作用;每天攝入40～60克風(fēng)險(xiǎn)降低最為顯著。⑤

常見的十字花科蔬菜包括西藍(lán)花、菜花、卷心菜、羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)、白蘿卜等。

? 2. 吃全谷物和豆制品

2020年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊發(fā)的一項(xiàng)近50萬人的研究發(fā)現(xiàn)，吃足夠的全谷物，可以降低8%～20%的結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)⑥。常見的全谷物食品有燕麥、黑麥、玉米、蕎麥、糙米等。

2024年《營養(yǎng)素》發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，攝入豆制品可大幅降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。其中，大量攝入豆制品、豆腐、豆?jié){分別與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低31%、22%、25%相關(guān)。⑦

? 3. 多吃魚類等海產(chǎn)品

魚類，尤其是深海魚(如三文魚、鯖魚、沙丁魚)，富含Omega-3不飽和脂肪酸。這種“好脂肪”具有抗炎特性，而慢性炎癥是癌癥的溫床。同時(shí)，魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的極佳來源，有助于維持身體正常的免疫功能。

? 4. 少吃加工肉類/紅肉

盡量用新鮮的肉類代替加工肉類。加工肉類在腌制、熏制過程中會產(chǎn)生亞硝胺等明確的致癌物，長期大量攝入會增加結(jié)直腸癌等風(fēng)險(xiǎn)。

? 5. 飲食均衡種類多樣

抗癌飲食的核心在于均衡搭配。多樣化的膳食結(jié)構(gòu)能確保人體攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)素協(xié)同作用，共同構(gòu)筑起強(qiáng)大的免疫與修復(fù)系統(tǒng)。建議每天盡量保證多種顏色的蔬菜水果、全谷物以及優(yōu)質(zhì)蛋白的均衡搭配。

? 6. 控制攝入量七分飽

肥胖是多種癌癥的明確風(fēng)險(xiǎn)因素。過多的體脂肪會持續(xù)引發(fā)慢性炎癥，并干擾激素水平，為癌細(xì)胞生長提供溫床。建議吃到七分飽即可，感覺胃里還沒滿，但對食物的熱情已下降，就可以停下筷子。且進(jìn)食時(shí)，細(xì)嚼慢咽，給大腦足夠的時(shí)間接收到“吃飽了”的信號。

? 7. 少鹽少油蒸煮最佳

多用蒸、煮、燉、涼拌的烹飪方式。善用胡椒、花椒、蔥姜蒜等天然調(diào)味品，減少對鹽和醬油的依賴。

? 8. 盡量少喝含糖飲料

2019年發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)涉及10萬多人的研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用含糖飲料100毫升，總體患癌風(fēng)險(xiǎn)會增加18%，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)升高22%。⑧