褒獎節(jié)約、懲戒浪費 江蘇發(fā)文堅決制止餐飲浪費行為

(記者 徐蘇寧)杜絕 " 舌尖上的浪費 "，提倡餐飲 " 新食尚 " 成為越來越多人的共識。11 月 21 日，現(xiàn)代快報記者獲悉，江蘇省委辦公廳、省政府辦公廳印發(fā)《關于厲行節(jié)約堅決制止餐飲浪費行為的通知》(以下簡稱 " 通知 ")。動員全省上下更加自覺地厲行節(jié)儉、反對餐飲浪費。通知列出了工作目標，明確到 2022 年基本建立褒獎節(jié)約、懲戒浪費的政策法規(guī)、監(jiān)管體系、工作機制和行業(yè)標準。在強調餐飲浪費綜合治理方面，重點加強對商務宴請、婚喪嫁娶、網絡 " 吃播 " 等活動中餐飲浪費行為的監(jiān)督。

公務用餐原則上實行自助餐，提倡 "N-1" 模式安排用餐

現(xiàn)代快報記者注意到，通知列出了具體工作目標。要求廣泛動員全社會自覺爭做抵制餐飲浪費的示范者、踐行者、推動者、傳播者，持續(xù)開展制止餐飲浪費行動，強化全流程全方位監(jiān)管，到 2022 年基本建立褒獎節(jié)約、懲戒浪費的政策法規(guī)、監(jiān)管體系、工作機制和行業(yè)標準，推動崇簡抑奢蔚然成風，總體遏制住餐飲浪費現(xiàn)象。

通知還提到，強化公務用餐管理。各級黨政機關、人民團體及國有企事業(yè)單位要把節(jié)約糧食、制止餐飲浪費作為落實中央八項規(guī)定精神的重要內容，按照有關規(guī)定進一步做好公務接待、會議培訓等公務活動用餐管理，嚴格規(guī)范公務用餐申請、審批、報銷等流程。堅持總量控制原則，嚴格用餐標準，從緊控制菜品數(shù)量份量，積極推行簡餐。公務接待人數(shù)較多時，原則上實行自助餐;人數(shù)較少時，提倡采用分餐制;不具備自助、分餐條件的，提倡按照 "N-1" 模式安排用餐。

支持推出健康食譜，大力推廣分餐制

通知提到規(guī)范社會餐飲服務行為。要求省有關部門積極督促指導全省餐飲行業(yè)綠色健康發(fā)展，推動餐飲服務單位狠抓餐飲節(jié)約供給側管理，將厲行節(jié)約納入到食品采購、貯存、生產、加工、服務、標識的全過程。

同時，江蘇將引導餐飲服務單位積極轉變經營理念，優(yōu)化經營方式，調整經營策略，創(chuàng)新產品樣式、服務形式、用餐方式。支持餐飲服務單位根據不同需求為消費者提供科學合理的食品規(guī)格和數(shù)量，推出健康食譜，大力推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜以及打包服務，及時制止餐飲浪費現(xiàn)象。鼓勵餐飲服務單位發(fā)展中央廚房、集約化配送中心，實施連鎖經營，優(yōu)化外賣服務，提升管理水平，減少食材損耗及食物浪費。

加強對網絡 " 吃播 " 等活動中餐飲浪費行為的監(jiān)督

在著力強化餐飲浪費行為綜合治理方面，通知要求強化部門管理。各相關部門將依據各自職能加大對餐飲浪費行為的常態(tài)化監(jiān)管力度，形成遏制餐飲浪費行為合力。

比如，商務部門落實《餐飲業(yè)經營管理辦法(試行)》，督促餐飲經營者落實節(jié)約用餐、反對浪費的主體責任。市場監(jiān)管部門強化食品生產經營日常監(jiān)管，規(guī)范餐飲經營者計量供應和明碼標價，支持餐飲服務單位實施 "5 常、6T、7S" 等先進管理模式，推動制定餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、反對浪費相關地方標準或規(guī)范指南。文化和旅游部門要組織開展禁止旅游餐飲浪費專項行動，將堅決制止餐飲浪費行為納入旅游經營單位評星定級范疇，積極引導 A 級旅游景區(qū)、旅游星級飯店等切實履行社會責任等。

同時，通知還提到要加強社會監(jiān)督。各地各部門各單位將建立健全餐飲浪費行為投訴舉報、調查處置等制度，及時受理和處置餐飲浪費相關投訴。依托媒體、公眾、人大代表、政協(xié)委員等社會力量，重點加強對商務宴請、婚喪嫁娶、網絡 " 吃播 " 等活動中餐飲浪費行為的監(jiān)督，及時勸導制止攀比擺闊、奢侈浪費等不良風氣，對陋習不改、造成嚴重餐飲浪費的行為予以批評曝光。