淮安市發(fā)布餐飲厲行節(jié)約規(guī)范建設(shè)指南

為倡導(dǎo)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，反對(duì)舌尖上的奢侈浪費(fèi)，淮安市市場(chǎng)監(jiān)管局日前發(fā)布了《淮安市餐飲厲行節(jié)約規(guī)范建設(shè)指南》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲單位形成勤儉節(jié)約、健康飲食的“舌尖”文明新風(fēng)尚。

據(jù)介紹，該《指南》從加工環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)、其他環(huán)節(jié)詳細(xì)規(guī)定了實(shí)施要求，倡導(dǎo)餐飲單位提高原材料的利用率，促進(jìn)節(jié)能環(huán)保，并采取積極有效措施減少浪費(fèi)。值得注意的是，在《指南》里明確要求，各餐飲單位按節(jié)約餐飲和營(yíng)養(yǎng)均衡的理念設(shè)計(jì)菜品，提供大份菜、中份菜和小份菜供用餐者選擇，在菜單上還應(yīng)注明該菜品建議食用人數(shù)的提示服務(wù)。此外，餐飲單位服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)提醒用餐者打包剩余食品，并告知剩余食品的二次加工及食用方法。

此外，《指南》對(duì)厲行節(jié)約的氛圍營(yíng)造、體制機(jī)制等方面提出具體要求，各餐飲單位建立資源使用責(zé)任檢查與考評(píng)制度，并將厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)相關(guān)內(nèi)容納入餐飲從業(yè)人員常規(guī)化培訓(xùn)，要求每年不少于2次的集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

■融媒體記者 金義旻 通訊員 包書成