南通：小薺菜“挖”出10億元大產(chǎn)業(yè)

“我們已經(jīng)制定了薺菜種植加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的示范推廣計劃，下個星期到啟東、海門向種植戶和加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)推廣。”昨天，南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會副理事長、江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所研究員袁春新正抓緊整理相關(guān)材料。就在三天前，由南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會牽頭承擔(dān)的江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化試點項目“薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化”正式啟動，10億元級的薺菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)由此拉開序幕。

薺菜屬地方特色野生葉菜，是湯圓、餛飩、包子的主要餡料。因市場需求量大、經(jīng)濟(jì)價值高，野生薺菜出現(xiàn)人工栽培，并向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)模化、加工化方向發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，全省薺菜年種植面積約6萬畝，主要集中在南通和鹽城。截至2021年，我市已有國家級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)江蘇中寶食品有限公司等10余家企業(yè)從事薺菜加工生產(chǎn)，年加工量超5萬噸，種植加工總產(chǎn)值超6億元。盡管如此，薺菜產(chǎn)業(yè)鏈尚存在進(jìn)一步提高栽培產(chǎn)量和種植效益、穩(wěn)固加工原料來源、提升產(chǎn)品質(zhì)量和降低勞動成本等關(guān)鍵問題。

針對制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，早在2014年，南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會與江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所和江蘇中寶食品有限公司共同創(chuàng)建了江蘇省蔬菜速凍加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，圍繞薺菜的高效栽培、加工工藝、新型裝備等開展全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)與裝備研發(fā)。經(jīng)過數(shù)年攻關(guān)，部分成果獲江蘇省冷鏈學(xué)會科技進(jìn)步一等獎、“科創(chuàng)江蘇”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)(創(chuàng)新組)大賽一等獎各1項，國際國內(nèi)專利16項;制定實施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)16項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文20篇。

栽培種植，是薺菜產(chǎn)業(yè)鏈的上游環(huán)節(jié)。由于薺菜種子小，人工撒播容易不均勻，導(dǎo)致出苗后有密有疏。“發(fā)現(xiàn)這個問題后，我們根據(jù)秋冬季較長、溫度較高的特點，研發(fā)了薺菜的‘三播多收’栽培技術(shù)。”袁春新研究員介紹，第1次播種下去，成熟后密處多收、稀處少收，收獲后立即進(jìn)行第2次播種;再按同樣原則采收，收獲后立即進(jìn)行第3次播種。如此，從第一年9月中下旬到第二年3月底4月初，大約可以采收4-5次。應(yīng)用這種精耕新作的栽培技術(shù)，薺菜平均產(chǎn)量可超2000kg，比傳統(tǒng)種植技術(shù)增產(chǎn)50%以上;畝增效益超2000元。

用工難、用工貴，是制約薺菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。項目組研發(fā)的新型自動化速凍加工生產(chǎn)線和優(yōu)化的工藝流程，提高了加工自動化水平。袁春新研究員為企業(yè)算了一筆賬：一般情況下每加工1噸合格薺菜產(chǎn)品，可少用5個左右勞動力，節(jié)省勞動力成本400元。不僅如此，設(shè)備、工藝上的創(chuàng)新還使薺菜原料中的泥沙能夠得到更為徹底的清除，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量。他透露，關(guān)于薺菜種植收獲機(jī)械的研發(fā)也基本完成，未來將在勞動力緊張的地區(qū)推廣機(jī)播機(jī)收。

開展“薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化”省級試點，是推進(jìn)薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的一個新開端。項目以“以菜興業(yè)、以菜強(qiáng)企、以菜富民”為目標(biāo)，將培育以南通為核心的10億元級薺菜規(guī)模產(chǎn)業(yè)，包括扶持1個億元級產(chǎn)值薺菜加工龍頭企業(yè)，3至5個5000萬元級產(chǎn)值薺菜加工龍頭企業(yè);創(chuàng)建8至10個百畝以上連片栽培薺菜示范方，帶動薺菜種植戶10000戶，戶均增收2000元以上。

為期兩年的試點期間，項目組將建立集管理和技術(shù)于一體的薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，完善全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)資料庫，制定作業(yè)規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書，提高標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)化率;組建一支熟練掌握、善于宣貫推廣薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的精英團(tuán)隊;實現(xiàn)試點項目區(qū)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋;進(jìn)一步擴(kuò)大基地示范效應(yīng)，打造薺菜產(chǎn)業(yè)品牌。