蘇式湯面制作技藝技能狀元大賽來(lái)哉

7月28日，2022年姑蘇區(qū)“百工百藝·匠人匠星”蘇式湯面制作技藝技能狀元大賽在蘇州技師學(xué)院舉行。來(lái)自全市24家面館的32位大廚集結(jié)大賽現(xiàn)場(chǎng)，比拼蘇式湯面制作技藝，賽出“舌尖上”的蘇州好味道。

據(jù)悉，蘇式湯面制作技藝技能狀元大賽是今年姑蘇區(qū)“百工百藝·匠人匠星”技藝技能狀元大賽的新增賽項(xiàng)。本次大賽由姑蘇區(qū)委人才辦、姑蘇區(qū)人社局、姑蘇區(qū)總工會(huì)主辦，蘇州技師學(xué)院承辦，蘇州市烹飪協(xié)會(huì)和蘇州市面點(diǎn)飲食協(xié)會(huì)協(xié)辦。大賽要求參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作一份蘇式經(jīng)典湯面和一份蝦絲兩面黃，全面考量參賽選手技藝的精湛程度和參賽作品層次的豐富性，以湯清味鮮的湯面?zhèn)鞒刑K式飲食文化、展現(xiàn)蘇式精致生活。

大賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們各顯身手，現(xiàn)炒澆頭、調(diào)制面湯、撈面出鍋等動(dòng)作一氣呵成。湯濃味美的蘇式湯面、金黃香脆的蝦絲兩面黃以及種類(lèi)繁多的澆頭、精心設(shè)計(jì)的擺盤(pán)吸引著觀(guān)眾。大賽評(píng)委從制作手法、面條口感、創(chuàng)新突破等多方面對(duì)參賽選手進(jìn)行綜合評(píng)分。最終，來(lái)自松鶴樓餐飲有限公司、同得興面館、抱石餐飲管理有限公司的參賽選手分獲一、二、三等獎(jiǎng)。據(jù)悉，大賽前2名的選手還將有機(jī)會(huì)獲得“蘇州市技術(shù)能手”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。記者 胡毓菁 通訊員 齊雨