春菜上市，市民嘗鮮“春天的味道”

雖然天氣乍暖還寒，春筍、蠶豆、薺菜、菊花腦等“春菜”已搶先上市，悄然爬上市民的餐桌。昨日，記者探訪發(fā)現(xiàn)，目前被譽(yù)為春菜“頂流”的香椿價(jià)格不菲，最高賣到150元/斤，卻不能阻擋市民爭(zhēng)相嘗鮮，某大型超市的香椿已經(jīng)銷售一空。與此同時(shí)，南京多家飯店?duì)幭嗤瞥鲆韵愦活^、馬蘭頭、春筍等為食材的時(shí)令菜單，大力挖掘“春日經(jīng)濟(jì)”。

細(xì)長(zhǎng)鮮嫩的春筍、顆粒飽滿的蠶豆、色澤翠綠的馬蘭頭……昨日中午，記者走進(jìn)城南某大型超市，看到超市方特意開辟了春菜銷售專區(qū)，各類春菜成為絕對(duì)主角。

由于上新不久，目前本地春菜較少，大多從甘肅、江西、云南等地跨省運(yùn)輸而來，超市主推爆款包括薺菜(7.9元，150克)、蘆蒿(200克，15.9元)、豌豆尖(16.9元，200克)、春筍(26.9元，550克)、馬蘭頭(8.9元，250克)等。

值得一提的是，超市掛出素有“春季第一鮮”之稱的香椿價(jià)格標(biāo)簽——“24.9元，100克”，但貨架上并無香椿的蹤影。工作人員解釋說：“香椿已經(jīng)銷售一空，暫時(shí)缺貨。”

在三七八巷菜場(chǎng)，琳瑯滿目的春菜被擺在最醒目的位置，吸引了不少市民駐足挑選。在這里，春菜價(jià)格稍微便宜些，時(shí)令蠶豆23元/斤，春筍20元/斤。在一個(gè)蔬菜攤位，雖然只有一小盆，但綠葉紅邊的香椿顯得尤為搶眼。攤主招呼著記者：“只剩下兩把了，一把1兩。我早上賣15塊錢一兩，現(xiàn)在沒剩多少了，便宜點(diǎn)賣，你給13就行。”她表示，別看香椿價(jià)格高，但買上小小一把，就足夠炒出一盤菜，不少顧客愿意買。

南京彪之鮮農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉飆告訴記者，南京人喜歡吃的特色菜“七頭一腦”(馬蘭頭、枸杞頭、薺菜頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、香椿頭和菊花腦)都已陸續(xù)上市。由于今年南方氣溫回升較慢，相比往年，這些春菜的價(jià)格普遍要貴上1元/斤。除了批發(fā)價(jià)也要每斤過百的香椿，枸杞頭、菊花腦的批發(fā)價(jià)均超過10元/斤。不過，近些年來，越來越多的春菜為南京本地大棚栽培，價(jià)格愈發(fā)親民，即便剛上市，苜蓿頭、薺菜頭的價(jià)格也只有6元—8元/斤。

就營養(yǎng)價(jià)值來說，大多數(shù)春菜富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素以及黃酮類物質(zhì)，食之可以去火涼血，滋肝明目。劉飆透露，目前最搶手、賣得最好的春菜，反而是相對(duì)價(jià)高的香椿頭和菊花腦。

一旦天氣轉(zhuǎn)暖，蔬菜生長(zhǎng)加速，春菜就將大規(guī)模上市，價(jià)格也會(huì)更加實(shí)惠。以香椿為例，隨著香椿越長(zhǎng)越大，市場(chǎng)就會(huì)“一天一價(jià)”。按照往年的經(jīng)驗(yàn)，今年2月底，香椿價(jià)格就會(huì)降至30元/斤，3月份更是“跳水”至十多元一斤，市民也將實(shí)現(xiàn)“香椿自由”。

“一年之計(jì)在于春，一春吃計(jì)在于鮮”。眼下南京眾多飯店正挖掘“春日經(jīng)濟(jì)”，采用新鮮食材，推出時(shí)令菜單。上個(gè)周末，市民李玉在南京一家知名餐飲門店就餐，店家就在大力推薦菊花腦拌桃仁、雪菜豆瓣春筍、素炒豌豆苗等新品。她嘗試了一款，表示：“春節(jié)假期吃多了大魚大肉，看見這餐桌上的一抹綠意，如沐春風(fēng)。”

記者注意到，有飯店也圍繞“七頭一腦”推介相關(guān)美食、舉辦促銷活動(dòng)，香椿頭炒蛋、清炒馬蘭頭、春筍炒菊葉、腌篤鮮等菜肴備受食客歡迎，比一般菜品更為突出。對(duì)于春季網(wǎng)紅食品——青團(tuán)，有商家也別出心裁地開發(fā)出馬蘭頭香干餡料。

“舌尖上的踏青”，不僅僅是阿姨們的最愛，不少年輕人也在積極分享“南京采摘野菜攻略”等。南京姑娘小荷笑稱：“加入了一個(gè)挖野菜群，這個(gè)周末流浪的太陽回歸，我們已經(jīng)打算出動(dòng)，只想挖一籃心心念念的野菜。”

需要提醒的是，南京每年都有市民因?yàn)檎`食野菜導(dǎo)致就醫(yī)的案例。專家提醒，路邊、公園的野菜存在被污染的風(fēng)險(xiǎn)，而且部分有毒植物和野菜外形相似，容易誤食引發(fā)中毒，市民還需防范風(fēng)險(xiǎn)。