南京農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)客流量每年下降15%以上

“小區(qū)門口就是蔬菜水果店，老菜場(chǎng)要走十來(lái)分鐘才到，一般周末我才會(huì)去。”

“雖然家門口新開(kāi)了個(gè)菜市場(chǎng)，但我早已習(xí)慣線上買菜。”

“社區(qū)團(tuán)購(gòu)的蔬菜價(jià)格不比菜場(chǎng)貴，有時(shí)候還特價(jià)搶購(gòu)呢……”

在城市不斷更新過(guò)程中，各類新型社區(qū)生鮮店、電商網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)興起，滿足不同居民需求、豐富市場(chǎng)業(yè)態(tài)的同時(shí)，也讓扎根多年的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“黯然失色”。面對(duì)新業(yè)態(tài)，老市場(chǎng)又該如何打破僵局?

困境中堅(jiān)強(qiáng)生存：“人少還不敢漲價(jià)”

23日清晨，天剛蒙蒙亮，周德熟門熟路地來(lái)到龍江智慧鄰里中心，不少商戶們已經(jīng)開(kāi)始了新一天的勞作。今年是他從事農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作的第16年，他所開(kāi)辦的南京德鵬副食品有限公司旗下有8家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，分布在鼓樓、棲霞、雨花、玄武各區(qū)，營(yíng)業(yè)面積最大的4000多平方米，最小的也有1000多平方米。周德說(shuō)，16年來(lái)他經(jīng)歷了行業(yè)內(nèi)的無(wú)數(shù)跌宕起伏，但印象最深的還數(shù)近五年，“2019年開(kāi)始，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)里的生意越來(lái)越難做了。”

南京市鼓樓區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)盛麗琴說(shuō)，他們對(duì)整個(gè)南京的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)客流量進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析，也佐證了這一現(xiàn)象。“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的客流量年年下降。2017、2018年年均下降15%，2020年至2022年每年下降15%—20%。”盛麗琴透露，當(dāng)前，南京300多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，30%經(jīng)營(yíng)尚可，40%勉強(qiáng)維持，30%正面臨生死邊緣。

丁家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜販王勇感同身受。2016年初，來(lái)自黑龍江的他經(jīng)親戚介紹，在丁家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓租了一個(gè)攤位，開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)人生。由于王勇賣的蔬菜新鮮、質(zhì)量好，價(jià)格公道，再加上他堅(jiān)持為春曉苑社區(qū)的獨(dú)居老人志愿送菜，所以很多居民都愿意去“雷鋒小王”的攤位買菜。“頭兩年，生意非常好!天天都是‘人擠人’，現(xiàn)在確實(shí)和以前沒(méi)法比……”王勇說(shuō)，如果為了彌補(bǔ)因客流減少帶來(lái)的銷售不足而漲價(jià)，那來(lái)的人只會(huì)更少，市場(chǎng)就會(huì)陷入惡性循環(huán)。

新業(yè)態(tài)爭(zhēng)芳斗艷：“隨時(shí)隨地送到家”

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可謂腹背受敵。

江寧區(qū)湖濱世紀(jì)花園小區(qū)有個(gè)“湖濱果蔬實(shí)惠多互幫群”，493個(gè)群成員隔三岔五就要在群里團(tuán)購(gòu)各種瓜果蔬菜、水產(chǎn)生鮮、魚蝦肉類、面點(diǎn)小吃。2月22日傍晚時(shí)分，群主“愛(ài)麗絲”照例值守小區(qū)物業(yè)門口，一份份打包好的團(tuán)購(gòu)品，靜候著鄰居們下班回家時(shí)來(lái)取貨。

成品酸菜魚、貝貝南瓜、砂糖橘、沙窩蘿卜、臭豆腐、蒜蓉辣醬……11種團(tuán)購(gòu)品依次擺放整齊，總量加起來(lái)超過(guò)了500份。

小區(qū)團(tuán)購(gòu)，已成為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。湖濱世紀(jì)花園的居民柏大姐說(shuō)：“菜場(chǎng)就在小區(qū)西門，東門出去走5分鐘還有大超市，但團(tuán)購(gòu)更方便，直接就在家門口取貨，我現(xiàn)在一個(gè)月都去不了一趟菜場(chǎng)。”

小區(qū)團(tuán)購(gòu)的食材豐富、種類繁多，價(jià)格大多比菜場(chǎng)便宜。“愛(ài)麗絲”介紹，近期的八卦洲蘆蒿團(tuán)購(gòu)價(jià)只要24元5斤，當(dāng)天采摘當(dāng)天送，而菜場(chǎng)擇好的蘆蒿售價(jià)高達(dá)30元一斤。業(yè)主下班回家再晚也不怕，總有一包菜在小區(qū)門口等著你，雙職工家庭不用擔(dān)心錯(cuò)過(guò)了菜場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。

家住玄武區(qū)鐘鼎山莊的翟愷一家，則是附近盒馬鮮生的“忠實(shí)擁躉”。有個(gè)周末，家里來(lái)了兩個(gè)老同學(xué)，大家決定不出去吃館子，在家做飯。翟愷掏出手機(jī)迅速在盒馬訂購(gòu)了一批食材，半個(gè)小時(shí)不到，茼蒿、三文魚、干絲、原切牛肉等一大堆菜就送上了門，一點(diǎn)兒沒(méi)耽誤幾個(gè)老友聊天。

美團(tuán)優(yōu)選、叮咚買菜……互聯(lián)網(wǎng)豐富了南京人的買菜選擇。查干湖的大魚、云南的紅心土豆、盤錦的堿地西紅柿、內(nèi)蒙古草原的羊肉，乃至“小眾菜”沙蔥、韭菜花、折耳根，更是在各大直播平臺(tái)上現(xiàn)摘現(xiàn)賣，付款發(fā)貨、全程冷鏈……煙火氣氤氳的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有著城市不可或缺的“生活底蘊(yùn)”，卻也遭遇著無(wú)法回避的“現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)”。

轉(zhuǎn)型中探索突圍：“升級(jí)不是格式化”

“雖然困難重重，但我們菜場(chǎng)人還是想堅(jiān)持一下。畢竟傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶給左鄰右里的生活氣息，是其他平臺(tái)無(wú)法比擬的。”王勇說(shuō)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大多位于當(dāng)?shù)鼐用窬奂瘏^(qū)，早已形成較為固定的老年顧客群體，這其中的煙火溫情讓他難以舍棄。

為了盡可能留住老年顧客、吸引年輕顧客，近年來(lái)，部分傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也開(kāi)始上演“變形記”，嘗試在危機(jī)中自救：有的植入“數(shù)據(jù)大腦”，有的開(kāi)始觸“網(wǎng)”上“云”，還有的為顧客創(chuàng)造多功能復(fù)合空間，企圖用新模式吸引客源。

23日一早，堯化門好鄰里惠民農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓電梯拐角處，便站著好幾個(gè)人。手拎著一袋子新鮮蔬菜的王倩正在一長(zhǎng)排綠色儲(chǔ)物柜前掃碼操作，“這是菜場(chǎng)專門配的智能生鮮柜，我可以把菜先存在柜子里低溫保鮮，下班時(shí)再來(lái)取，非常方便!”

好鄰里集團(tuán)常務(wù)副總蔡長(zhǎng)歡告訴記者，菜場(chǎng)新增的40個(gè)低溫智能生鮮柜，從2019年5月開(kāi)始啟用，每天的使用率接近百分百。“我們有智能互動(dòng)看板，可計(jì)算出商品售賣率、成交率、市場(chǎng)客流峰值時(shí)間等，實(shí)現(xiàn)云端科學(xué)化管理。”蔡長(zhǎng)歡介紹，為給居民提供更貼心的服務(wù)，市場(chǎng)還增設(shè)了殘疾人專用衛(wèi)生間、免費(fèi)閱讀室等，并新添十元理發(fā)店、水電氣繳費(fèi)等綜合功能服務(wù)。

龍江智慧鄰里中心在功能打造、硬件升級(jí)上也下了不少功夫。每日來(lái)市場(chǎng)買菜的居民方惠琴最有發(fā)言權(quán)。她說(shuō)，市場(chǎng)將一、二、三層分類設(shè)置，且水產(chǎn)區(qū)被特意設(shè)置在邊緣區(qū)域，大大減少了水漬對(duì)整體環(huán)境帶來(lái)的影響。“在干凈整潔的基礎(chǔ)上，還增添了很多生活配套。”

南京豆制品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣麗君認(rèn)為，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雖小，但是一頭連著國(guó)家和政府，一頭連著民生，是老百姓生活中不可或缺的生活場(chǎng)所，也是農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要渠道。在現(xiàn)有的市場(chǎng)環(huán)境下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也要講好產(chǎn)品故事，做好產(chǎn)品宣傳。“南京許多傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有很悠久的歷史，要更多更深地挖掘‘老字號(hào)’，使其成為一種文化符號(hào)，進(jìn)一步增強(qiáng)吸引力。”

當(dāng)前，南京市各區(qū)正在大力建設(shè)“15分鐘便民生活圈”，這個(gè)“圈”里就包含農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“市場(chǎng)可以通過(guò)舉辦農(nóng)產(chǎn)品展銷、全民健身活動(dòng)等方式來(lái)更多地豐富自身價(jià)值，進(jìn)而提升整體銷售業(yè)績(jī)。”鼓樓區(qū)商務(wù)局副局長(zhǎng)曾祥表示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須轉(zhuǎn)型升級(jí)，但升級(jí)不等于“格式化”，既要有所“保留”，又要有所“舍棄”，更要有所“創(chuàng)造”。應(yīng)延續(xù)接地氣路線，堅(jiān)持“大而全”的經(jīng)營(yíng)特色，為居民提供煙火氣和新的社交場(chǎng)景，既有講價(jià)議價(jià)的空間，又有買菜贈(zèng)蔥的溫暖，相信傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一定能穩(wěn)固“菜籃子”形象，慢慢突出重圍。

南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?朱旖旎 于潔塵 王婷婷