百元一斤香椿擋不住市民爭相嘗鮮

3月7日，記者在多個農貿市場看到，香椿、春筍、薺菜、蠶豆、枸杞頭等時令春菜爭“鮮”占據(jù)蔬菜攤的C位，散發(fā)鮮香的氣息，吸引不少市民駐足挑選。

幾乎每個蔬菜攤位上都有扎成小捆的香椿出售，被譽為春菜“頂流”的香椿雖然價格不菲，售價在每斤一百元，卻不能阻擋市民爭相嘗鮮，“只有吃了香椿，才是真的感受到春天到了。”昨天一早，家住清塘新村的居民周廷良到新民橋農貿市場后先買了二兩香椿。“香椿一般不到下午就能賣光，太搶手了。”新民橋農貿市場一家蔬菜攤的攤主許強說，目前香椿價格較貴，待香椿大量上市后，價格才會有所回落。

菜籃子里雖已挑選好了不少品種的時鮮春菜，周廷良還不忘再去挑選一小把二兩左右的香菜，“涼拌萵苣、香椿頭炒蛋、清炒蠶豆，單看顏色就健康，足以下飯。”周廷良一邊買菜一邊已經(jīng)想好了中午要做的菜。在他看來，春菜富含蛋白質、纖維素、維生素以及黃酮類物質，營養(yǎng)價值極高，每年開春嘗一口“春天的味道”，不光能得到春的滋養(yǎng)，還有一種生活上的儀式感。

作為時令菜品腌篤鮮中的主力軍，春筍的鮮味是無可替代的。對于如何挑選春筍，周廷良向一旁購買的居民科普：“要挑選頭尾一致的，顏色偏白，節(jié)與節(jié)之間的距離要短，這樣的春筍口感鮮嫩，炒出來也爽口。”

不同于老蘇州對春菜的種類熟爛于心，記者注意到，很多年輕人看到枸杞頭、馬蘭頭、薺菜等春菜扎堆出現(xiàn)在菜攤上，都表示很難分得清。一名攤主表示，遇到詢問的市民，他都會耐心講解，希望大家都能嘗到“春天的味道”。記者 劉達 通訊員 秦倩