春天的味道丨清明螺 賽肥鵝

清明節(jié)到來前，萬物生發(fā)，正是吃螺螄的最佳時節(jié)。記者近日走訪菜市場了解到，目前帶殼螺螄每斤價格7元左右，去殼螺螄肉每斤價格20元左右。

去殼的螺螄肉搭配新鮮春韭一起炒是絕佳的時令美味，吮吸帶殼螺螄帶來的樂趣和享受也無可替代。資深大廚建議，剛買來的螺螄要放在水里靜養(yǎng)半天，讓螺螄吐凈泥沙，然后清洗，再用大火爆炒，炒至螺螄殼上的蓋子掉落即可，炒的時間過長會讓肉質(zhì)變老。

醫(yī)生提醒，螺螄雖然味美，但其性寒，一次不要吃得太多，脾胃虛弱的人更要少吃，烹飪時可添加生姜、胡椒粉等熱性調(diào)味品進(jìn)行中和。(傅停停)