全國(guó)每10只大閘蟹有7只在射陽(yáng)出生——一只好蟹苗原來(lái)是這樣養(yǎng)成

從螞蟻大小的幼體，到紐扣大小的“扣蟹”，再到膏肥黃滿(mǎn)的大閘蟹，一只蟹從出生到上市整整兩年時(shí)間里，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要“天時(shí)地利”。

5月的鹽城射陽(yáng)，是全國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖戶(hù)競(jìng)相前往的目的地。這里年產(chǎn)蟹苗超70萬(wàn)公斤，產(chǎn)業(yè)規(guī)模超5.2億元。據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)每10只大閘蟹中就有7只在射陽(yáng)出生。這座蘇北縣城如何成為全國(guó)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的“托兒所”?射陽(yáng)又是如何牢牢抓住螃蟹產(chǎn)業(yè)“芯片”種苗的培育?記者近日前往射陽(yáng)探訪(fǎng)。

全國(guó)養(yǎng)殖戶(hù)從四面八方趕來(lái)

“春投一簍苗，秋收萬(wàn)斤蟹。”5月中旬，是蟹苗(大眼幼體)成熟的季節(jié)，也正是蟹苗銷(xiāo)售的旺季。射陽(yáng)縣海堤公路兩側(cè)分布著100多家蟹苗養(yǎng)殖場(chǎng)，整整齊齊的育苗塘在陽(yáng)光下閃爍著粼粼波光。公路邊，停靠著來(lái)自江蘇、安徽、江西、湖北等地的車(chē)輛，全國(guó)大閘蟹知名產(chǎn)地養(yǎng)殖戶(hù)從四面八方趕來(lái)，察看和選購(gòu)蟹苗。

來(lái)自宿遷市宿城區(qū)中揚(yáng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖基地的裴忠高，大清早就驅(qū)車(chē)趕來(lái)射陽(yáng)。在養(yǎng)殖場(chǎng)的淡化池邊，他抓起一把蟹苗，仔細(xì)觀(guān)察其光澤和大小，一只只晶瑩剔透的“蟹寶寶”瞬間在手掌中四散開(kāi)?！靶访缒芰⒓磁篱_(kāi)，說(shuō)明有活力、質(zhì)量好。”裴忠高從事扣蟹養(yǎng)殖已有20多年，連續(xù)8年來(lái)到射陽(yáng)買(mǎi)蟹苗，每年自己購(gòu)買(mǎi)、加上介紹親友購(gòu)買(mǎi)的蟹苗大約有1000斤，“這些是正宗‘長(zhǎng)江蟹’，生命力強(qiáng)、成活率高，我認(rèn)識(shí)的從射陽(yáng)拿苗的養(yǎng)殖戶(hù)，育苗成功率很高。”

“大閘蟹育苗工作復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)消毒、提溫、投餌、淡化等多道工序，一個(gè)步驟操作不當(dāng)，就可能導(dǎo)致‘全軍覆滅’?！鄙潢?yáng)縣宏勝育苗場(chǎng)負(fù)責(zé)人張龍兵為記者梳理大閘蟹成長(zhǎng)軌跡：“大閘蟹是洄游性生物，每年冬天在海水里交配，因此每年8月、9月，我們開(kāi)始篩選培育優(yōu)質(zhì)種蟹。11月，種蟹交配產(chǎn)卵，抱卵過(guò)冬。次年3月底，種蟹掛籠產(chǎn)卵。3月—5月，孵出的‘溞狀幼體’經(jīng)過(guò)5次蛻殼發(fā)育成‘大眼幼體’。蟹苗收獲后，被運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地養(yǎng)殖塘靜靜成長(zhǎng)，隔年4月成為紐扣大小的‘扣蟹’，再經(jīng)過(guò)半年左右就會(huì)發(fā)育成為大家熟悉的‘成蟹’?！?/p>

被稱(chēng)為“軟黃金”的蟹苗，給射陽(yáng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)的收益頗豐?！懊磕?月10日左右是蟹苗開(kāi)售時(shí)間，這陣子從早到晚，訂購(gòu)電話(huà)就沒(méi)停過(guò)?！睆堼埍嬖V記者，蟹苗按照訂單量生產(chǎn)，通常開(kāi)賣(mài)后一周內(nèi)就幾乎被搶購(gòu)一空，今年早苗每斤能賣(mài)到200—300元。后期補(bǔ)苗階段，因數(shù)量緊缺，“物以稀為貴”，蟹苗最高能賣(mài)到800元一斤。作為大閘蟹育苗行業(yè)歷練多年的老手，張龍兵從2005年開(kāi)始養(yǎng)殖蟹苗，蟹苗和輪蟲(chóng)培育面積從開(kāi)始時(shí)的100畝擴(kuò)大到如今的200畝，年產(chǎn)蟹苗6000斤，年銷(xiāo)售額近200萬(wàn)元。

昔日的荒灘堿地如今卻是寸土寸金，“長(zhǎng)”出育苗產(chǎn)業(yè)。目前，射陽(yáng)建成沿海生態(tài)育苗基地3.5萬(wàn)畝，擁有各類(lèi)育苗企業(yè)超100家。除了上海、江西、安徽、浙江等地的養(yǎng)殖業(yè)，射陽(yáng)還帶動(dòng)新疆伊犁哈薩克自治州察布查爾錫伯自治縣的河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，助力東西產(chǎn)業(yè)共富。

蟹苗“托兒所”坐擁“天時(shí)地利”

初夏時(shí)節(jié)，一波波潮水拍打著海堤，而在海堤另一側(cè)，整齊劃一地排布著養(yǎng)育蟹苗的“土池”。因海水咸度不同，“土池”呈現(xiàn)出深淺不一的綠色，像是大自然與人們聯(lián)手打造的“調(diào)色盤(pán)”。

“這兩個(gè)月來(lái)，在‘溞狀幼體’發(fā)育成‘大眼幼體’的期間，我們都要定期來(lái)各個(gè)育苗場(chǎng)察看水塘溫度、鹽堿度等各方面變化，保障生產(chǎn)流程順利進(jìn)行?！痹谟鐖?chǎng)邊，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)教師張龍正在和養(yǎng)殖戶(hù)交流蟹苗淡化情況。張龍表示，射陽(yáng)當(dāng)?shù)匾恢迸c上海海洋大學(xué)保持科技合作，每年在育苗階段，高校教師都會(huì)來(lái)此指導(dǎo)生產(chǎn)。

“射陽(yáng)蟹苗養(yǎng)得好，和當(dāng)?shù)靥厥獾乩項(xiàng)l件息息相關(guān)?！眮?lái)射陽(yáng)參與蟹苗繁育3年，張龍已對(duì)射陽(yáng)蟹苗生產(chǎn)情況了如指掌。他介紹，大閘蟹有江海洄游的天然生長(zhǎng)習(xí)性，在海水里出生、在淡水里成長(zhǎng)。等到蟹苗適應(yīng)淡水環(huán)境，養(yǎng)殖戶(hù)帶回去才能養(yǎng)活。而射陽(yáng)東臨黃海，靠近淮河，擁有咸淡相融的水系，海水鹽度較低、灘涂面積廣闊，非常適合蟹苗繁育。

射陽(yáng)的氣候也為大閘蟹養(yǎng)殖提供得天獨(dú)厚的條件?！霸?月、5月幼體發(fā)育期間，射陽(yáng)的氣溫穩(wěn)定在20℃左右，很少出現(xiàn)強(qiáng)降雨天氣和大幅度降溫。同時(shí)，大堤兩側(cè)的海水和淡水之間還能形成溫差、延長(zhǎng)生長(zhǎng)周期?！睆堼埍硎荆潢?yáng)具備“天時(shí)地利”，在氣候、地理上都是蟹苗“托兒所”的完美選址。

從1995年至今，射陽(yáng)蟹苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展近30年內(nèi)，形成各類(lèi)因地制宜的育苗技術(shù)，“土池育苗”就是其中一項(xiàng)?！安灰】催@些‘土池’，其中藏著讓‘蟹寶寶’茁壯成長(zhǎng)的門(mén)道?！睆堼埥榻B，最初射陽(yáng)也采用工廠(chǎng)化方法培育蟹苗，建廠(chǎng)房、水泥池，燒鍋爐，但蟹苗的生病率、死亡率高，究其原因是水泥池中含有一定化學(xué)成分，即便定期消毒，也會(huì)有一定病毒殘留，對(duì)蟹苗成長(zhǎng)不利。目前射陽(yáng)縣已基本淘汰用水泥池育種的方法，改用“土池育苗”，這樣可以創(chuàng)造更接近大自然的環(huán)境，養(yǎng)出來(lái)的蟹苗個(gè)頭大、體質(zhì)好，成活率大大提升。

育苗方式從工廠(chǎng)化回歸原生態(tài)，背后是對(duì)科學(xué)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖的追求。這一趨勢(shì)在蟹苗飼料上也能體現(xiàn)。養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)，記者看到工人正在將一桶桶輪蟲(chóng)餌料潑灑向淡化池。據(jù)了解，這樣一桶餌料能賣(mài)到上千元。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，大多數(shù)水生浮游動(dòng)物都是合適的天然飼料，輪蟲(chóng)只是這一大類(lèi)浮游動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)?！耙郧帮暳衔苟嗔耍坏┏两蹈瘯?huì)造成水體污染，導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化。使用輪蟲(chóng)飼料，可以從源頭上解決水體污染難題，使得水體有毒有害物質(zhì)含量下降，保證水體健康?！睆堼埍硎荆S著蟹苗養(yǎng)殖對(duì)輪蟲(chóng)的需求增加，輪蟲(chóng)培育產(chǎn)業(yè)也在近些年逐漸興起。

此外，在養(yǎng)殖水體中培養(yǎng)藻類(lèi)、有益微生物，這些生物可以?xún)艋|(zhì)，提供天然餌料，增加水中溶解氧，從而改善水環(huán)境。當(dāng)有益藻類(lèi)和微生物占優(yōu)勢(shì)時(shí)，蟹苗就更不容易生病，這是一種生態(tài)防治方法?！敖?jīng)過(guò)多年蟹苗育種技術(shù)的改良，大閘蟹的平均體格也從2兩左右提升到4.5—5兩?！睆堼堈f(shuō)。正是養(yǎng)殖技術(shù)的迭代發(fā)展，讓大閘蟹更加“膘肥體壯”。

現(xiàn)代水產(chǎn)種業(yè)未來(lái)可期

種業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和漁業(yè)發(fā)展的基石。如何充分利用育種技術(shù)來(lái)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)實(shí)力?鋪開(kāi)一張規(guī)劃藍(lán)圖，傳統(tǒng)育苗產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型道路逐漸清晰。

“想要保證行業(yè)經(jīng)久不衰，讓射陽(yáng)蟹苗產(chǎn)業(yè)始終走在全國(guó)前列，核心是要實(shí)現(xiàn)科技賦能。”射陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳乾峰表示，一方面，射陽(yáng)持續(xù)與高校院所保持科技合作，加強(qiáng)在新品種、新技術(shù)方面的科研攻關(guān)，有力推進(jìn)蟹苗產(chǎn)業(yè)良種良法相配套、生產(chǎn)生態(tài)相協(xié)調(diào)。另一方面，要注重生態(tài)育苗，在保護(hù)中開(kāi)發(fā)，避免涸澤而漁的做法。

近年來(lái)，射陽(yáng)積極推進(jìn)水產(chǎn)種業(yè)提升工程，圍繞“育繁推”一體化水產(chǎn)種業(yè)體系，聯(lián)手中國(guó)水科院淡水漁業(yè)中心、上海海洋大學(xué)、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所等科研單位，組建鹽城中華絨螯蟹生態(tài)育苗研究院等科創(chuàng)聯(lián)盟，著力開(kāi)展蟹苗種質(zhì)改良與優(yōu)良品種選育工作，不斷增強(qiáng)種業(yè)自主創(chuàng)新能力。

2023年9月起，射陽(yáng)參與的兩份江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《中華絨螯蟹親本蟹選擇和繁殖技術(shù)規(guī)范》《中華絨螯蟹生態(tài)育苗技術(shù)規(guī)范》陸續(xù)發(fā)布?！吧潢?yáng)積極參與制定蟹苗培育的技術(shù)規(guī)范，希望推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化，給蟹苗培育提供科學(xué)指導(dǎo)服務(wù)?！标惽逭f(shuō)。

為打造特色水產(chǎn)種業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略高地，2023年，射陽(yáng)現(xiàn)代水產(chǎn)種業(yè)園建成，形成集檢驗(yàn)檢測(cè)中心、種業(yè)產(chǎn)品展示中心、文創(chuàng)中心和智慧尾水處理中心等平臺(tái)于一體的智慧園區(qū)。園區(qū)現(xiàn)有育苗企業(yè)100多家。園區(qū)與20多家科研團(tuán)隊(duì)合作，轉(zhuǎn)化科研成果40余項(xiàng)，對(duì)長(zhǎng)江水系4個(gè)國(guó)審河蟹新品種進(jìn)行繁育推廣，將畝均產(chǎn)量從50斤提高到100斤。

從“一枝獨(dú)秀”到“百花齊放”，來(lái)到射陽(yáng)現(xiàn)代水產(chǎn)種業(yè)園，大大小小的河蟹、海蜇、黃顙魚(yú)等水產(chǎn)種業(yè)繁育企業(yè)坐落于此，從事專(zhuān)業(yè)、高效的育苗培育工作，為養(yǎng)殖戶(hù)提供可靠的種苗來(lái)源和優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)。

“我們正在積極推動(dòng)園區(qū)的資源配置、政策落地和配套服務(wù)的形成，希望能引導(dǎo)、支持產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展?！标惽褰榻B，園區(qū)計(jì)劃在年內(nèi)創(chuàng)成國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種苗示范場(chǎng)、省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，3年內(nèi)創(chuàng)成以蟹苗、海蜇為主要特色的國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種業(yè)園區(qū)，全縣種苗及配套產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破20億元。

陳乾峰表示，園區(qū)還將持續(xù)推進(jìn)河蟹、蝦苗、海蜇等優(yōu)勢(shì)苗種繁育，加快大黃魚(yú)、七星鱸魚(yú)、半滑舌鰨、梭子蟹等高檔品種的良種引進(jìn)與人工繁殖技術(shù)開(kāi)發(fā)。同時(shí)推動(dòng)園區(qū)公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，提高良種繁殖效率和利用能力，引導(dǎo)種業(yè)企業(yè)向種業(yè)園區(qū)集中，以“園區(qū)+科研團(tuán)隊(duì)+企業(yè)”合作模式，開(kāi)辟新品種試驗(yàn)示范基地，集成創(chuàng)新育種相關(guān)配套技術(shù)。

“當(dāng)?shù)匦访绠a(chǎn)業(yè)鏈條已十分明晰，由育苗(育大眼幼體)、蟹種培育、成蟹養(yǎng)殖三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相聯(lián)、利害攸關(guān)，但是現(xiàn)階段各環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)獨(dú)立。”上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授成永旭表示，好苗才能養(yǎng)出好蟹，好種才能育出好苗，射陽(yáng)產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展模式對(duì)蟹苗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。

成永旭認(rèn)為，通過(guò)高?？蒲袉挝慌c當(dāng)?shù)匦姓Y源的鏈接、行業(yè)內(nèi)各企業(yè)的聯(lián)合行動(dòng)，提高產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平是優(yōu)化當(dāng)前育苗產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展思路?！拔覀儗W(xué)院與射陽(yáng)縣政府正在合力推動(dòng)蟹苗產(chǎn)業(yè)研究院的建立，進(jìn)一步對(duì)生態(tài)育苗的技術(shù)進(jìn)行集成和優(yōu)化。我們也在積極推動(dòng)在龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下成立蟹苗養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)，合力提高個(gè)體戶(hù)的技術(shù)水平、保障產(chǎn)品質(zhì)量?！?/p>

記者 張宣 楊易臻 顧星欣 實(shí)習(xí)生 孔梓萱