上海資深水產(chǎn)從業(yè)者：三文魚(yú)還能做成凍品，活鮮滯銷(xiāo)損失更重

“現(xiàn)在我只希望10月份前能恢復(fù)正常，那時(shí)需要續(xù)交房租、結(jié)算貨款及員工工資，會(huì)是一年中最需要用錢(qián)的時(shí)候。” 6月30日，上海浙江水產(chǎn)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)薛永標(biāo)在談及“三文魚(yú)事件”對(duì)他的影響時(shí)說(shuō)道。

“三文魚(yú)事件”之后，海鮮水產(chǎn)行業(yè)所受沖擊備受關(guān)注，實(shí)際上這已是對(duì)海鮮水產(chǎn)行業(yè)的“二次打擊”，來(lái)自疫情的沖擊早在今年春節(jié)前已開(kāi)始。

對(duì)于資深水產(chǎn)從業(yè)者薛永標(biāo)來(lái)說(shuō)，其二十余年的水產(chǎn)從業(yè)生涯經(jīng)歷過(guò)不少事情，但疫情帶來(lái)的沖擊前所未有。在與《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者對(duì)話過(guò)程中，他一直感慨自己是幸運(yùn)的，即使在當(dāng)前疫情之下承受著巨虧，他也從未想過(guò)離開(kāi)這個(gè)行業(yè)。在薛永標(biāo)的從業(yè)經(jīng)歷中，我們或許能窺見(jiàn)個(gè)體商戶(hù)在疫情下的掙扎與守望。

以下是薛永標(biāo)自述。

熬過(guò)非典 從業(yè)初期在上海賺到三套房

今年是我入行的第二十三個(gè)年頭，我1998年來(lái)到上海，開(kāi)始做水產(chǎn)海鮮生意。在這之前，我在老家浙江寧海的磨具生意很不景氣，那時(shí)候我的連襟在做水產(chǎn)生意，做得風(fēng)生水起，我一咬牙就賣(mài)了當(dāng)時(shí)的小廠房，拿著4萬(wàn)元跟著他入了行。

決定轉(zhuǎn)行之后，我在寧波的水產(chǎn)市場(chǎng)學(xué)習(xí)了兩個(gè)月，然后就來(lái)到上海給店鋪選址。當(dāng)時(shí)我先后看了四平路市場(chǎng)和銅川路市場(chǎng)，考慮之后選擇了銅川路市場(chǎng)，后來(lái)，四平路市場(chǎng)沒(méi)多久就關(guān)閉了，銅川路市場(chǎng)倒是開(kāi)了十幾年?，F(xiàn)在回想起來(lái)，那是我入行后做的第一個(gè)關(guān)鍵決定。

生意剛開(kāi)始，我投入了二十多萬(wàn)，在銅川路租下兩個(gè)門(mén)面。但頭一年生意并不順利：我們進(jìn)貨了活鮮，但還沒(méi)賣(mài)出去，魚(yú)就死了，最后只好虧本賣(mài)，這樣的情況持續(xù)了好幾個(gè)月。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)是因?yàn)轸~(yú)缸底下的過(guò)濾池漏水，魚(yú)容易死，后來(lái)我重新做了過(guò)濾池，生意才慢慢起步。到了2001年，生意上已經(jīng)有了些回報(bào)，我攢了錢(qián)后在銅川路買(mǎi)下了一處私人住宅。

2003年，我們遇上了“非典”，店鋪經(jīng)營(yíng)突然變得很困難。客流大大減少，平時(shí)一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額能有六十來(lái)萬(wàn)，非典時(shí)期一個(gè)月最多十萬(wàn)元左右。但好在當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)還不興囤貨，大家都是進(jìn)多少，賣(mài)多少，所以就算客流減少，損耗也不至于太大。“非典”跟現(xiàn)在的疫情相比，其實(shí)只能說(shuō)是“毛毛雨”。不過(guò)當(dāng)時(shí)的銅川路市場(chǎng)上，也已經(jīng)有很多商戶(hù)受到打擊，開(kāi)始轉(zhuǎn)讓店鋪，一個(gè)店面幾萬(wàn)元就草草轉(zhuǎn)手了。

熬過(guò)非典之后，整個(gè)市場(chǎng)的生意變得相當(dāng)不錯(cuò)，銅川路市場(chǎng)的人氣越來(lái)越旺，店面租金也越來(lái)越貴，之前低價(jià)轉(zhuǎn)讓的店鋪，轉(zhuǎn)讓費(fèi)都飆到了三五百萬(wàn)。那段時(shí)間，整個(gè)市場(chǎng)行情都很好，有些商鋪老板一年能賺上千萬(wàn)。我做生意一直講究細(xì)水長(zhǎng)流、薄利多銷(xiāo)，雖然一年賺不到上千萬(wàn)，但也積累了不少老客戶(hù)，有很好的口碑。生意逐漸成型之后，我在2004年和2006年又買(mǎi)了兩套房。

一次打擊 春節(jié)期間虧去三百多萬(wàn)

6月22日，江楊市場(chǎng)商戶(hù)把死掉的龍蝦清理出來(lái) 每經(jīng)記者 祝裕 攝

銅川路的生意此后一直順風(fēng)順?biāo)?。不過(guò)，后來(lái)傳出市場(chǎng)要整體搬遷的消息。

2016年，我們搬遷到江楊北路，花了一百多萬(wàn)盤(pán)下十幾個(gè)店面。搬了市場(chǎng)之后，我很清楚接下來(lái)的兩三年還是要虧損經(jīng)營(yíng)的，這個(gè)時(shí)候生意已經(jīng)變得沒(méi)那么好做了。首先是市場(chǎng)比原先的銅川路市場(chǎng)大了起碼一半，這就意味著商鋪?zhàn)兌嗔?，?jìng)爭(zhēng)加大了。其次，市場(chǎng)搬遷之后，很多商鋪的員工都出來(lái)單干，自己當(dāng)起了老板，加上他們本來(lái)就熟悉業(yè)務(wù)，分走蛋糕是很容易的事情，這個(gè)市場(chǎng)變得越來(lái)越難做。

其實(shí)2020年對(duì)我們來(lái)說(shuō)，本來(lái)是一個(gè)經(jīng)營(yíng)將要步上正軌的節(jié)點(diǎn)，我們是想要大干一場(chǎng)的。大年廿六，我們還在不斷進(jìn)貨，囤了價(jià)值四五百萬(wàn)的貨品，雖然往年也有囤貨慣例，但今年相比往年囤的還要更多一些。

我們這行業(yè)有個(gè)規(guī)矩，大年初一到大年初三，客戶(hù)來(lái)買(mǎi)貨是不會(huì)討價(jià)還價(jià)的，相互之間討個(gè)好彩頭。在這期間，商戶(hù)都會(huì)稍微抬價(jià)，像春節(jié)這種節(jié)日，可以說(shuō)是我們一年到頭進(jìn)賬最多的幾天。但在春節(jié)前夕，突然傳出“疫情人傳人”的消息，生意馬上一落千丈。我們當(dāng)時(shí)囤了四五百萬(wàn)的貨，原先預(yù)想的是大年三十到大年初三，可以賣(mài)完，但實(shí)際情況是，除夕之后貨就賣(mài)不動(dòng)了，活鮮的損耗率很高，如果滯銷(xiāo)的話，就會(huì)全部死掉，所以我們馬上超低價(jià)處理了囤貨，每斤一兩百元的貨進(jìn)來(lái)，以每斤40元的價(jià)格賣(mài)出去，光是春節(jié)那幾天就虧了300多萬(wàn)。

其實(shí)但凡我們提早一星期知道疫情的情況，就不會(huì)囤這么多貨，也不至于虧成這樣，但我這樣的虧損程度，放到我們這邊的市場(chǎng)上看，已經(jīng)算比較好的了。

我們市場(chǎng)有個(gè)專(zhuān)門(mén)做帝王蟹的商戶(hù)，春節(jié)前夕囤了大量的貨，想要低價(jià)放量搏市場(chǎng)，但經(jīng)過(guò)這一次后，帝王蟹沒(méi)賣(mài)出去，全死了，把積蓄都賠進(jìn)去了。還有些做高端海鮮的商戶(hù)，虧起來(lái)都是上億元地虧，越大的商戶(hù)虧得越多，因?yàn)橹灰怯袀}(cāng)庫(kù)的，都有囤貨，囤貨一旦賣(mài)不出去，損耗率是很高的。

其實(shí)說(shuō)句實(shí)話，就算是沒(méi)有疫情，這個(gè)市場(chǎng)有些店也很難經(jīng)營(yíng)下去，因?yàn)樵仁袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就很激烈了，現(xiàn)在加上疫情，撐不住的店鋪就更多了。即使是現(xiàn)在開(kāi)著的商鋪，也百分之百是虧損的，我們需要做的就是要撐久一點(diǎn)。

二次打擊 “三文魚(yú)事件”后入不敷出

6月22日 江楊水產(chǎn)市場(chǎng)，售賣(mài)龍蝦的檔口 每經(jīng)記者 祝裕 攝

春節(jié)之后，很多店鋪都關(guān)門(mén)了，因?yàn)榭土魃?，沒(méi)生意，關(guān)門(mén)起碼可以縮減人力成本。但我們店一直堅(jiān)持沒(méi)關(guān)門(mén)，最慘的時(shí)候，一天就賣(mài)個(gè)幾百元。后來(lái)終于熬到四五月份，生意開(kāi)始逐漸恢復(fù)。市場(chǎng)也減免了兩個(gè)月租金，讓我們稍微可以緩沖一下。疫情之前，我們每天的營(yíng)業(yè)額是三十萬(wàn)元左右，到了五月底，營(yíng)業(yè)額恢復(fù)到一天二十來(lái)萬(wàn)，但“三文魚(yú)事件”出來(lái)之后，生意再次一落千丈。

這種打擊不僅僅是針對(duì)三文魚(yú)，其實(shí)對(duì)我們做活鮮生意的商戶(hù)影響更大，三文魚(yú)起碼可以做成凍品，就算是滯銷(xiāo)，也能儲(chǔ)存一段時(shí)間，最多就是價(jià)格跌掉一些。但我們做活鮮生意的，滯銷(xiāo)之后海鮮就全死了，損失更慘重。

現(xiàn)在不光很多客人不敢進(jìn)市場(chǎng)，飯店的生意也減少了，我們很多客戶(hù)拿貨都很少，現(xiàn)在一天的營(yíng)業(yè)額只有幾萬(wàn)元。雖然我的經(jīng)營(yíng)口碑不錯(cuò)，客戶(hù)也相對(duì)穩(wěn)定，但是員工工資加房租成本每個(gè)月需要支出五十萬(wàn)元左右，現(xiàn)在完全是入不敷出的狀態(tài)。

我們做的一些高端海鮮都來(lái)自俄羅斯、意大利、美國(guó)等地，“三文魚(yú)事件”之后，國(guó)內(nèi)進(jìn)關(guān)很?chē)?yán)格、謹(jǐn)慎，現(xiàn)在龍蝦已經(jīng)進(jìn)不到貨了。以前平均一天進(jìn)貨要三五十萬(wàn)元，現(xiàn)在也就幾萬(wàn)元。按照現(xiàn)在的情形，就算是虧本也要硬著頭皮繼續(xù)做，很多同行也是這樣，就算是負(fù)債、貸款都要撐下去。幾天前，我的兒子、兒媳已經(jīng)在網(wǎng)上開(kāi)始賣(mài)貨了。在網(wǎng)上接單，多多少少能增加點(diǎn)銷(xiāo)量。

目前我的打算是縮減開(kāi)支，熬一熬總會(huì)過(guò)去的。我們員工人數(shù)現(xiàn)在已經(jīng)從四十多個(gè)人減少到二十來(lái)個(gè)人，有些員工都跟了我十幾二十年，但實(shí)在是沒(méi)辦法，因?yàn)榈赀€是要繼續(xù)開(kāi)?，F(xiàn)在我只希望今年10月份前能恢復(fù)正常，因?yàn)榈搅?0月份，基本上快年底了，那時(shí)需要續(xù)交房租、結(jié)算貨款及人員工資，將會(huì)是一年中最需要用錢(qián)的時(shí)候。