第十屆江蘇餐博會開幕 繽紛美食等你來逛吃逛吃

(記者 張瑜 文/攝)黃橋燒餅、蟹黃湯包、河豚餃子、糖粥藕、鹵鴨頭……你想來打卡哪些美食呢?9月18日，2020第十屆中國·江蘇國際餐飲博覽會在南京國際展覽中心盛大開幕。本屆餐博會以“健康餐飲、品質(zhì)生活”為主題，包括主題展覽、技能競賽、行業(yè)峰會、互動交流、美食展演、產(chǎn)業(yè)對接等內(nèi)容，會期持續(xù)到9月20日，愛美食的吃貨們周末逛吃起來吧!

△餐博會現(xiàn)場

18日上午9點多，南京國際展覽中心A館內(nèi)香氣撲鼻，不少吃貨開始了打卡逛吃。黃橋燒餅是第七年參加餐博會了，當(dāng)?shù)攸S橋燒餅協(xié)會每年都會安排不同的企業(yè)參會展銷。今年的參會企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴現(xiàn)代快報記者，他們帶來了三名做燒餅的大廚，現(xiàn)場制作黃橋燒餅，預(yù)計每天能現(xiàn)做四五千只燒餅。

在一家蟹黃湯包參展商的展位前，不少觀眾排隊在等剛出籠的湯包，大廚現(xiàn)場揉面、搟皮、包湯包，動作嫻熟行云流水一般。“每只湯包大概有28-32個褶子，餡料130克左右。”該品牌銷售負(fù)責(zé)人賈先生說，他們與螃蟹基地有常年合作，湯包所用螃蟹都是現(xiàn)拆的蟹黃和肉，保證食材新鮮美味。

△蟹黃湯包

長江十年禁捕，江鮮吃不到了，但河豚、刀魚等長江名特優(yōu)品類現(xiàn)在養(yǎng)殖技術(shù)都很成熟，吃到也并不難。來自泰州的一家參展企業(yè)，把幾條活的河豚帶到了現(xiàn)場。“都是我們養(yǎng)殖的，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖可以讓大家一年四季都吃得到河豚、刀魚等。”企業(yè)負(fù)責(zé)人說，他們這次帶來了紅燒河豚、河豚餃子、刀魚餛飩、以及河豚撈飯和撈面等產(chǎn)品。

在今年的餐博會上，現(xiàn)代快報記者還看到不少一次性餐具生產(chǎn)企業(yè)，無錫江陰的一家企業(yè)帶來不少可降解打包盒參展。“現(xiàn)在江蘇也出臺了升級版的限塑令，有了明確的時間表，餐飲企業(yè)還是很注意的，前來咨詢的也不少。”該展位銷售人員說，他們的產(chǎn)品是甘蔗漿為原料，大約90天就可降解，非常環(huán)保。“相比塑料餐盒成本會增加50%左右，但隨著限塑令升級，推廣可降解餐盒也是趨勢。”對方介紹，今年以來，他們明顯感覺國內(nèi)訂單增加了不少。

△可降解餐盒

現(xiàn)代快報記者了解到，本屆餐博會期間活動豐富多彩。在開幕式上，主辦方現(xiàn)場發(fā)布了堅決制止餐飲浪費行為公益宣傳片，以及長三角一體化餐飲業(yè)綠色發(fā)展行動計劃，同時，公布了2020年江蘇省餐飲行業(yè)十大工匠、金陵十佳名廚等。同時，2020中國味道美食盛典、江蘇菱塘民族旅游美食主題推介、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)行動、拒購拒烹拒售拒食長江鮮行動等也同期啟動。

△烹飪大師作品展示

為擴大餐博會溢出效應(yīng)，本屆線上展會還開展了“云展覽”和展商專題推介，包括云逛展、云展示、云對接、云洽談、云簽約，重點展示酒店餐飲供應(yīng)鏈品牌、餐飲企業(yè)形象、餐飲新零售。據(jù)悉，今年餐博會將開展100場專題推介，線上線下同步互動，有機融合，預(yù)計線上簽約交易額將突破20億元。而餐博會服務(wù)平臺3+365天辦展新模式，打造永不落幕的餐博會。