中國最紅的路邊攤 年收入1億一天排隊(duì)超2萬人 連馬云都來打卡

“夜經(jīng)濟(jì)”是時(shí)下的一個(gè)熱詞，不知從何時(shí)開始，那些曾經(jīng)消失在我們視線的夜市、夜排檔又回來了，我們的快樂，也跟著一起回來了。說起城市的夜經(jīng)濟(jì)，不能不提湖南長沙。就連前不久馬云爸爸都尋聲而來，并表示：“長沙是年輕人眼中的網(wǎng)紅城市，夜經(jīng)濟(jì)的火爆程度在全國排第一，我早有耳聞，這次是來親身感受的。”

我想如火如荼的長沙夜經(jīng)濟(jì)，火爆到?jīng)_上熱搜的傳奇路邊攤——文和友應(yīng)該貢獻(xiàn)了不少火焰值。文和友有多火爆?在2019年的五一假期，文和友就因?yàn)槌^16000人的排隊(duì)人潮沖上了微博熱搜;而2019年國慶，文和友的排隊(duì)人數(shù)超過2萬人，成為了“中國最多人排隊(duì)的餐廳”。今年國慶，文和友持續(xù)火爆，相關(guān)排隊(duì)梗不斷出現(xiàn)，比如有人打趣：是不是假期結(jié)束了，還輪不到我吃飯?

文和友的火爆，不僅成為了一種現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅效應(yīng)，更成為一個(gè)文化IP。現(xiàn)如今，文和友已經(jīng)和茶顏悅色一樣，成為長沙美食的代表性品牌，并拿下標(biāo)簽無數(shù)：亞洲最大的龍蝦館、中國美食界的“迪斯尼”、長沙的美食地標(biāo)、餐飲界的“司馬遷”、連續(xù)排隊(duì)12小時(shí)…就連馬云來長沙時(shí)也被吸引，專程前去打卡。很多人不知道，文和友最初，是從路邊攤起家的。

10年前，23歲的老板文賓拿著5000元去夜市擺攤賣排骨。因?yàn)闊釔坫@研，把油炸摸索出了“口碑秘方”，短短一個(gè)月就達(dá)到了日入四千的水平。第二年文賓與人合伙開了一家僅10平米的文和友老長沙油炸社，也是老板產(chǎn)生了將長沙夜宵文化與市井文化融合的想法。因當(dāng)時(shí)經(jīng)費(fèi)有限只能在墻上貼幾張老照片，加之食物可口接地氣，門口時(shí)常大排長龍。

第二年，又開了第一家“文和友老長沙龍蝦館”，算是初具規(guī)模。機(jī)緣巧合下，2013年，文和友還上了回湖南衛(wèi)視《天天向上》。自此之后，不少來湖南錄綜藝的明星都會(huì)過來光顧，文和友也因此走上了餐飲網(wǎng)紅道路。

然后從2015年開始，就有了文和友以火箭般的速度迅速擴(kuò)張，其中龍蝦館是頭牌，臭豆腐、炸香腸、油炸社分別獨(dú)立成店，開入鬧市的7、8家門店加起來的營收第一次過億。而如今頻頻上熱搜的，就是海信廣場(chǎng)店擴(kuò)建后的超級(jí)文和友。2019年開業(yè)后，超級(jí)文和友一躍成為長沙的旅游打卡地，更是長沙“全新文旅地標(biāo)”、“城市會(huì)客廳”，就連外國人對(duì)文和友也給予高度評(píng)價(jià)。

跨越7個(gè)樓層的超級(jí)文和友，用破舊的建筑材料筑起一棟1980年代的老長沙社區(qū)。一定會(huì)讓每一個(gè)到來食客感到驚訝：抬頭，極有煙火氣息的老式磚樓鱗次櫛比，老舊的霓虹燈箱略帶昏暗地閃爍著;而在底部的“街道”，竹制的座椅被整齊的擺放，仿佛是盛夏涼風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，等待著每一個(gè)疲憊的爹爹，扇著蒲扇，和三五知己一起吃酒。——1979年的長沙竟被完整地還原出來了，情懷牌最是讓人動(dòng)容，這一舉動(dòng)勾起了無數(shù)人的青春回憶。

舊到喬伯涼面、毛姨雞爪、冬瓜山肉腸、下崗牌臭干子、雙燕樓餛飩、正哥牛肉串、黃大俠泡菜、李嗲豆腐腦、劉記糖油粑粑、任姨手工餃子、老王豬油粉、南門口巷子豬腳。新若茶顏悅色、我們酒吧、果子理發(fā)店、杠上花臺(tái)球室……………每一家，都是文和友為長沙這座城市保留的煙火氣，從具有地方特色的食物、風(fēng)味和人情，重新構(gòu)筑起長沙現(xiàn)代化進(jìn)程中丟失的情懷。

這種沉浸式的用餐體驗(yàn)，使得文和友在餐飲美食層面升華到了文化情懷的輸出。中國現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入精神消費(fèi)時(shí)代，對(duì)于見慣網(wǎng)紅店、高級(jí)餐廳的年輕人，這無疑是一種反其道而行之的感官刺激。不過，網(wǎng)紅店爆紅的案例并不少，只是如何能經(jīng)久不衰地紅火下去，才是文和友下一步該考慮的。