綿陽(yáng)人的“深夜食堂”竟然火上了央視？

- 綿陽(yáng)人的“深夜食堂”出圈啦 -

「 馬 家 巷 」

綿陽(yáng)人最熟悉的“深夜食堂”

外來(lái)游客必打卡的景點(diǎn)之一

美食街——馬家巷于近日登上了

央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》

PART

01

「 歷史悠久的小巷 」

馬家巷是綿陽(yáng)小吃文化的符號(hào)，也是外地游客來(lái)綿陽(yáng)的必打卡之處。

馬家巷是綿陽(yáng)歷史最長(zhǎng)的街道之一，史載，馬家巷的雛形形成于明代，長(zhǎng)約263米、寬3米，曾是達(dá)官貴人的聚居地。

如今再穿行在馬家巷之中，百年前顯赫的四合院已不見(jiàn)蹤影，取而代之的是繁華的市井煙火氣。改造后的馬家巷換上了小清新的“馬甲”，古典而時(shí)尚，大批商家紛涌而至，人氣也不斷聚集。很多游客來(lái)到綿陽(yáng)以后，都要到馬家巷打卡。

一代人有一代人的生活，現(xiàn)在的馬家巷既是綿陽(yáng)美食的名片，也是年輕人的聚集地。

漫步其中，走走停停，我們?nèi)阅茉谛∠镏懈惺艿綒v史的風(fēng)情，也能從兩側(cè)林立的商鋪中感受到時(shí)代的潮流。

到了每天夜幕降臨的時(shí)候，吃貨們便“出沒(méi)”在馬家巷里，循著各自熟悉的香味。

PART

02

「 綿陽(yáng)美食一條街 」

°冷沾沾

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冷沾沾是綿陽(yáng)非常受歡迎的休閑小吃，聽(tīng)名字就知道是要冷著吃，還要沾上醬。

與其它餐館不同，吃冷沾沾是要和陌生人拼桌吃的。許多食客一起圍坐在餐桌前，在中間的餐盤(pán)上尋找自己喜歡的串串，葷素搭配齊全，還有鹵味、香腸等特產(chǎn)。拿起串串沾上碗里的調(diào)味料即可享用美味。

牙簽肉沾著紅紅的辣椒，香辣可口，十分帶勁，還有五香、藤椒等多種口味隨意挑選。一口一串根本停不下來(lái)。

°傷心豆腐干

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據(jù)說(shuō)，傷心豆腐干起源于四川綿陽(yáng)安縣花荄鎮(zhèn)，以香辣而出名，是綿陽(yáng)特色的街邊小吃。

將韭菜、折耳根和小米辣切碎，用調(diào)料攪拌好后放進(jìn)豆干中，最后在表面上再添加一層特制辣椒油，一口下去直接體驗(yàn)辣度天花板!

雖然放在貨架上的它看起來(lái)“平平無(wú)奇”，但小編友情提示，第一次嘗試的朋友可要慎重哦!在四川，不要輕易說(shuō)出“我吃得辣”這四個(gè)字~

°春卷

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綿陽(yáng)春卷是把土豆絲、海帶絲、胡蘿卜絲之類(lèi)的絲裹到面皮里，再加上一勺甜醋，酸甜清爽又開(kāi)胃。

食客們圍坐在一起，人手捧著一只碟子，一盤(pán)十個(gè)春卷堆放在一起，甚是可愛(ài)。不多時(shí)，有的人身旁就堆上了一疊盤(pán)子。

°油茶

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油茶是川渝地區(qū)特有的名小吃，屬于川菜系，許多四川人都是吃著這種油茶長(zhǎng)大的。

和北方的油茶不同的是，這種油茶是用大米磨粉熬制的。

麻辣的油香味與米漿的濃香結(jié)合，味道全面升級(jí)。

°炒洋芋

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炒洋芋的食材看似簡(jiǎn)單，味道卻十分質(zhì)樸誘人，過(guò)去作為人們充饑的口糧，如今在夜市中同樣十分受歡迎。

制作的精髓就在于炒洋芋，土豆在油鍋里炒熟了搗碎成土豆泥，在上面撒上芝麻、蔥花，吃進(jìn)嘴里，土豆泥細(xì)膩和芝麻的香脆正好結(jié)合到一起。

°綿陽(yáng)米粉

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如果說(shuō)有一種食物可以代表綿陽(yáng)的氣質(zhì)，米粉一定是頭牌地位。7元錢(qián)一碗的米粉，幾乎貫穿了綿陽(yáng)人全天的生活，從清晨到夜里，綿陽(yáng)的米粉店從不缺少顧客。

與一般米粉不同，綿陽(yáng)米粉很纖細(xì)，容易吸湯入味，吃之前先將米粉充分?jǐn)嚢栝_(kāi)，吃到嘴里更加入味。

綿陽(yáng)米粉主要分為紅湯、清湯、對(duì)澆三大類(lèi)。湯汁清澈，油光見(jiàn)底，米粉泡在湯中加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味加酸青菜、香菜、蔥花等輔料，清香撲鼻。

°江油肥腸

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綿陽(yáng)下轄的江油可以說(shuō)是全世界肥腸的故鄉(xiāng)。紅燒肥腸，味鮮可口;涼拌肥腸，麻辣鮮香;火爆肥腸，柔韌不綿;干煸肥腸，干香酥脆。

江油的廚師們以十八般武藝，賦予了肥腸新的靈魂。

PART

03

「 綿陽(yáng)人的夜生活 」

本期《消費(fèi)主張》，還關(guān)注了綿陽(yáng)老川菜館里的川劇變臉，硬核菜品青花椒魯班水庫(kù)魚(yú)、燜蒸豬頭肉、辣子蹄花雞等等。

綿陽(yáng)的夜醉意正濃，忙碌了一天的人們，等坐到飯桌前才放空了自己。

品嘗著用心制作的麻辣菜，聽(tīng)著現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)，這就是閑適悠然的綿陽(yáng)慢生活。

(來(lái)源：直播綿陽(yáng)、樂(lè)游涪城)