餐飲回暖，飄香美食帶旺“煙火氣”

一月一日，市民在城南某購(gòu)物中心餐廳用餐。 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?徐琦 攝

“A128號(hào)請(qǐng)用餐”“您幾位里面請(qǐng)”……新街口各大商場(chǎng)的餐飲樓層，機(jī)器叫號(hào)聲、服務(wù)人員的吆喝聲此起彼伏；街頭巷尾的小餐館、小吃攤、奶茶店前，顧客絡(luò)繹不絕……

元旦假期，隨著客流逐步回升，南京市餐飲行業(yè)加快回暖，餐廳滿座、排隊(duì)等位的熱鬧場(chǎng)景重現(xiàn)，飄香美食帶動(dòng)暖心煙火氣加速歸來(lái)。

客流快速回升，街邊小店煙火升騰

柴火餛飩、皮肚面、梅花糕、雞蛋灌餅、烤串、奶茶……1月1日中午12點(diǎn)，明瓦廊、羊皮巷附近，四處飄散的美食香氣，挑動(dòng)著來(lái)往行人的味蕾。街邊燒烤攤上，油板鍋吱吱作響，各家小店內(nèi)基本都坐滿了客人，不少市民排著隊(duì)享受舌尖上的假期，街上熙熙攘攘好不熱鬧。

“今天是新年第一天，出來(lái)吃飯的人不少，這會(huì)太忙了，您稍微等一會(huì)兒。”記者來(lái)到一家燒雞公店，工作人員一邊忙著收銀，一邊向進(jìn)店客人介紹菜品，只能湊著間隙斷斷續(xù)續(xù)接受采訪。“元旦假期生意好了不少，上午11點(diǎn)不到就開始上座了，現(xiàn)在店里人還是滿的，生意已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的七八成。”

工作人員介紹，為了吸引客人，門店推出了單人餐、雙人餐、四人餐等多種團(tuán)購(gòu)套餐，還有不限張數(shù)的代金券可以使用。“我們團(tuán)購(gòu)的優(yōu)惠力度很大，銷量也不錯(cuò)，今天來(lái)的客人很多都是用的團(tuán)購(gòu)消費(fèi)。”

另一家皮肚面館，門店里的客人也坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。幾名工作人員來(lái)回送餐、收拾桌子，忙得不亦樂(lè)乎。“這幾天生意恢復(fù)了不少，假期第一天很多人出來(lái)跨年，客流量比今天還多。”門店負(fù)責(zé)人表示，街上人流越來(lái)越多，相信生意會(huì)越來(lái)越好。

商家優(yōu)惠引流，排隊(duì)等位熱鬧重現(xiàn)

下午1點(diǎn)，記者來(lái)到新百負(fù)一樓的美食廣場(chǎng)。盡管已經(jīng)過(guò)了飯點(diǎn)，各家門店依然基本滿座，一些奶茶店、甜品店前還排著長(zhǎng)隊(duì)。一家門店的負(fù)責(zé)人告訴記者，這段時(shí)間商場(chǎng)客流明顯回升，元旦假期更是實(shí)現(xiàn)井噴式上漲，消費(fèi)者主要是年輕群體，“目前門店的工作人員已經(jīng)全部返崗，看到客流量回升這么快，大家干勁也足。”

“沒(méi)想到有這么多人，我們已經(jīng)排了很長(zhǎng)時(shí)間隊(duì)了，前面還有五六桌。”在一家火鍋店排隊(duì)的市民江先生告訴記者，他團(tuán)購(gòu)了一份3人套餐，價(jià)格是原價(jià)的七折不到，還使用了在平臺(tái)搶到的50元消費(fèi)助力券，總體算下來(lái)非常劃算，“在家宅了一個(gè)多星期了，趁著假期出來(lái)重溫一下逛街下館子的感覺。”

記者探訪新街口、百家湖等多個(gè)商圈發(fā)現(xiàn)，最近幾天，各家商場(chǎng)客流量明顯增多，商場(chǎng)堂食普遍需要排隊(duì)等位，奶茶店、甜品店更是人氣爆滿。不少商家推出了套餐團(tuán)購(gòu)、代金券抵扣等優(yōu)惠促銷，疊加南京市發(fā)放的消費(fèi)助力券，帶動(dòng)客流加速回歸。

“最近門店客流量已恢復(fù)到原來(lái)的八九成，隨著消費(fèi)助力券發(fā)放和客流逐步回暖，相信生意會(huì)越來(lái)越好。”南京德天餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張佰亮介紹，門店不僅可以使用消費(fèi)助力券，還推出了59抵100元代金券、優(yōu)惠套餐等促銷活動(dòng)，用實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)惠吸引更多客人到店消費(fèi)。

堂食人氣回暖，年夜飯預(yù)訂火爆

1月1日中午，記者探訪綠柳居、四川酒家、馬祥興等多家老字號(hào)餐飲門店發(fā)現(xiàn)，堂食人氣正在加速回暖，客流量穩(wěn)步回升。

“從這兩天營(yíng)業(yè)情況看，已經(jīng)有了很大起色。”古南都集團(tuán)餐飲總公司總經(jīng)理助理金燦告訴記者，古南都旗下各家老字號(hào)的客流量都在回歸，就餐高峰時(shí)段堂食的上座率很高，雖然具體客流量還沒(méi)有統(tǒng)計(jì)，但餐飲行業(yè)已經(jīng)有了明顯的回暖跡象。

堂食逐步恢復(fù)，古南都線上團(tuán)購(gòu)也很火。“我們推出了多款團(tuán)購(gòu)套餐，很受市民歡迎。旗下四川酒家、馬祥興、江蘇酒家等老字號(hào)餐飲企業(yè)建立300多個(gè)社區(qū)微信服務(wù)群，各家輪流將南京美食配送到市民家中。”金燦說(shuō)。

隨著兔年春節(jié)臨近，各大餐飲商家的年夜飯預(yù)訂也很火熱。金燦介紹，目前旗下多家老字號(hào)年夜飯的大廳預(yù)訂率在六成左右，包間預(yù)訂率超過(guò)八成，門店還推出“拎回家的年夜飯”，可以免費(fèi)送貨到家。

江蘇小廚娘餐飲管理有限公司運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理李紅霞告訴記者，元旦假期前兩天，南京40家小廚娘門店總體客流量相比疫情前已經(jīng)恢復(fù)了80%，年夜飯預(yù)訂率約70%，“客流量在穩(wěn)步回升，餐飲市場(chǎng)正在回暖，新的一年，相信生意會(huì)越來(lái)越好。”

 朱凱 黃琳燕