江蘇“稻強米弱”，破局路在何方？

時雨及芒種，四野皆插秧。眼下正是一年一度的“三夏”大忙時節(jié)，育什么樣的秧、種什么樣的稻，直接關(guān)系到生產(chǎn)什么樣的米、帶來多少收益。因此，種出好大米、打出好品牌是農(nóng)民切身關(guān)心的大事。

記者走訪了解到，江蘇自古以來便是著名的魚米之鄉(xiāng)，但長期以來，江蘇大米在全國市場的品牌影響力與其優(yōu)質(zhì)的稻米資源并不匹配。怎么培育更有市場競爭力的大米品牌，既為消費者種出好大米，又助力農(nóng)民長久增收?

糧食要打品牌，農(nóng)民要得實惠

優(yōu)選南粳46稻種，智能流水線育秧，硬地硬盤微噴灌育秧技術(shù)保障秧苗健壯生長……入夏以來，溧陽市歲豐農(nóng)業(yè)科技有限公司的頭等大事便是育好夏種即將使用的秧苗。該公司的水韻蘇米“三品一標”南渡示范基地最高畝產(chǎn)曾達809.9公斤，稻米食味值最高達91分?！拔覀兿Ｍㄟ^好品種+好基地+好技術(shù)，種出優(yōu)質(zhì)稻米，再有好品牌宣傳，最終帶動老百姓增收致富?！变嚓柺袣q豐農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理、溧陽市松林農(nóng)機合作社理事長王林松算了一筆賬：去年大米市場托底收購價約1.3元/斤，合作社大米訂單價為1.72元/斤，按畝產(chǎn)1000斤計算，畝均溢價400元，再統(tǒng)一提供綜合農(nóng)技等服務(wù)，相當于畝均綜合效益增加約500元。去年訂單面積超3.8萬畝，意味著通過優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)民增收約2000萬元。

水稻雖然在6月播種，品牌競爭的蓄力卻從春天起步。早在4月9日，首屆長三角優(yōu)質(zhì)稻米評鑒推介活動就在溧陽舉辦，歲豐農(nóng)業(yè)便摘得金獎?！昂闷放颇芤龑Мa(chǎn)業(yè)正向發(fā)展?！变嚓柺修r(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣中心副主任紀曉俊說：“溧陽近年來大力推廣優(yōu)質(zhì)食味水稻，培育出‘江蘇第一方’等農(nóng)業(yè)知名品牌，目前正打造溧陽大米區(qū)域公用品牌。品質(zhì)和產(chǎn)能是支撐品牌的兩大要素。目前我們已成立溧陽大米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，對接種植戶進行訂單生產(chǎn)，共提品質(zhì)、保證產(chǎn)能，并實現(xiàn)溢價共享。”

品牌帶來的效應(yīng)早被市場驗證。早在2005年，射陽大米成為全國首家以地理標志名稱注冊的大米集體商標，歷經(jīng)20年品牌深耕，通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局，已成為當?shù)剜l(xiāng)村振興的“金色引擎”。射陽縣大米協(xié)會會長陳文鋒介紹，協(xié)會78家會員單位年加工能力250萬噸，為當?shù)靥峁┐罅烤蜆I(yè)崗位。農(nóng)戶通過土地流轉(zhuǎn)、訂單種植等方式，年均增收20%以上?！吧潢柎竺灼放苾r值評估達357.21億元，榮獲中國大米十大區(qū)域公用品牌等50余項榮譽。2024年，協(xié)會企業(yè)銷售量突破100萬噸，三業(yè)總產(chǎn)值超百億，輻射帶動射陽及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮?！彼f。

糧食也要打品牌，農(nóng)民要得實惠。這個觀念正被越來越多農(nóng)民認可，并得到多地政府重視。放眼全省，省域?qū)用娴摹八嵦K米”區(qū)域公用品牌大放異彩，市域?qū)用嬗小敖鹆晡兜尽薄八抻星恪钡葕^力奔跑，縣域?qū)用嬗信d化大米等勢頭正盛，鎮(zhèn)級層面還有淮安岔河大米等緊追不舍，可謂百花齊放?！斑@些不同層級的品牌并不沖突。我們鼓勵企業(yè)做品牌，抱團搶市場，打造更強有力的區(qū)域公用品牌。”江蘇省水韻蘇米產(chǎn)業(yè)研究院院長、江蘇省農(nóng)業(yè)科學院研究員王才林說。

水稻種植大省，品牌跟跑東北

江蘇水稻種植能力如何?王才林給出一組數(shù)據(jù)：江蘇是水稻生產(chǎn)大省，總種植面積3300萬畝，位列全國第六，水稻年產(chǎn)量約2000萬噸，位列全國第四。全國有17個水稻種植面積超700萬畝的主產(chǎn)省，其中江蘇水稻單產(chǎn)位列第一。同時，江蘇還是水稻科技大省，育種和栽培水平均為全國首位。

不過王才林感嘆，江蘇一直存在“稻強米弱”的短板。即使在江蘇，講到“好吃的大米”，消費者的第一反應(yīng)往往是東北大米、五常大米?！耙驗闁|北比江蘇更早關(guān)注大米品牌打造，而且要早十幾年?！彼f，東北種植稻米有土壤好、生長條件好等得天獨厚的條件，但最主要還是打造品牌意識強，多形式宣傳加上國際大米節(jié)等展會提升知名度?！捌放埔坏┬纬删驼剂讼葯C，后來者再想趕上去就很難。”

江蘇自2017年起系統(tǒng)謀劃“水韻蘇米”省域公用品牌建設(shè)。各級政府將其提到戰(zhàn)略高度，省委一號文件多次明確作出品牌建設(shè)相關(guān)部署，全省通過專項資金等方式支持核心企業(yè)技術(shù)改造和品牌推廣，還制定發(fā)布了全國首個糧食全產(chǎn)業(yè)鏈省域團體標準。

圍繞科技賦能，江蘇構(gòu)建了覆蓋育種、種植、加工、品質(zhì)監(jiān)控與品牌運營全產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新體系，成立全國首家省級大米研發(fā)機構(gòu)——江蘇省水韻蘇米產(chǎn)業(yè)研究院。以王才林為首席專家的江蘇省農(nóng)科院優(yōu)良食味水稻育種團隊，研發(fā)了南粳46、南粳9108等優(yōu)良食味粳稻新品種。該系列水稻兼具北方米的韌性嚼勁和南方米的軟糯香甜特性，成為“水韻蘇米”品牌差異化競爭的關(guān)鍵所在。截至2024年，南粳系列粳稻在江蘇推廣面積超1300萬畝，其中南粳9108連續(xù)9年超過500萬畝，成為江蘇省推廣面積最大、全國常規(guī)水稻第三大品種。

品質(zhì)是品牌的生命線。為夯實質(zhì)量基礎(chǔ)，專家團隊指導種植大戶和加工企業(yè)實行優(yōu)質(zhì)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈標準化生產(chǎn)，細化至如何選種、育秧、插秧、中后期管理乃至加工、包裝，并研發(fā)制定了水韻蘇米“三品一標”示范基地標準(指品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標準化生產(chǎn))。截至2024年，江蘇共建設(shè)11個水韻蘇米標準化示范基地，總面積達27951畝。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，離不開強有力的經(jīng)營主體。目前56家水韻蘇米核心企業(yè)和15家領(lǐng)軍企業(yè)獲得授權(quán)共同使用“水韻蘇米”集體商標。這些企業(yè)生產(chǎn)基地達220萬畝，年生產(chǎn)能力超600萬噸，通過統(tǒng)一標準、標識、監(jiān)管，確保了品牌產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和市場信譽。此外，近些年，水韻蘇米不斷創(chuàng)新宣傳方式，走向市場。這一條從政府引導、科技支撐、市場導向到品種優(yōu)化、品質(zhì)提升、標準化生產(chǎn)和品牌打造的全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展道路，讓“水韻蘇米”連續(xù)6年榮獲“中國十佳糧油影響力公共品牌”的全國知名品牌，并帶動江蘇由糧食產(chǎn)業(yè)大省向糧食產(chǎn)業(yè)強省轉(zhuǎn)變。

“這幾年優(yōu)質(zhì)稻和普通稻的價格差距越來越大。普通大米每斤收購價約1.3元，南粳9108至少要加價0.2元賣到1.5元，南粳46至少要加0.3元賣到1.6元，可見品牌對于稻米的收益影響非常明顯。不過在超市，江蘇大米跟東北大米相比，1斤至少仍要相差5毛到1塊錢，依然有進步空間?！蓖醪帕终f。

擴面積提品質(zhì)，再提市場聲量

要進一步提升品牌價值，增強市場競爭力，先要審視自身。江蘇大米究竟品質(zhì)如何?

王才林先做了一個科普。稻谷去殼為糙米，再加工為精米。精米有淀粉、蛋白質(zhì)和水三大成分，淀粉占70%，其中直鏈淀粉含量是影響大米好吃與否的直接因素。從全國來看，粳米主要有東北、江淮和云貴三大食用區(qū)域，東北大米直鏈淀粉含量約17%，口感有嚼勁、偏硬，江蘇大米含量約10%，特點為柔香糯甜，云貴高原大米含量低于8%，要更軟。不過，評比綜合不同代表區(qū)域、不同年齡等因素，因此不同地區(qū)大米依然可以同臺競技。國家糧科院檢測時，只有五優(yōu)稻4號(公認為東北最好吃的大米)與南粳46兩個品種的稻米食味值達到90分以上?！斑@說明南粳系列稻米品質(zhì)不比東北大米差，且產(chǎn)量更高?！彼f。

為進一步提升水韻蘇米的市場競爭力，王才林與團隊當前著力呼吁擴大優(yōu)質(zhì)稻種植面積。他透露，部分種植戶為保證所有稻谷銷路，將優(yōu)質(zhì)稻變成“調(diào)和劑”，摻到非優(yōu)質(zhì)稻中銷售，損害品牌口碑?！坝邢M者說南粳46和9108以前很好吃，現(xiàn)在越來越不好吃，品種退化，其實并非如此，而是純南粳大米很少。加上大米企業(yè)多，價格也‘內(nèi)卷’，惡性競爭，不利于品牌發(fā)展?！彼f，目前蘇南蘇中的水稻好品種比例達七八成，興化、海安甚至達九成，淮北地區(qū)仍有較大提升空間，如果全省好品種達到七八成，那消費者吃到好大米的幾率也更高。消費者吃起來感到物有所值，愿意為優(yōu)質(zhì)稻米的價格買單，又推動種植戶種植好品種，這是一個良性循環(huán)。為此，團隊當前正研發(fā)推廣更多適合蘇北地區(qū)種植的南粳系列稻種。

“品牌的核心依然是品質(zhì)?！蓖醪帕謴娬{(diào)，水韻蘇米堅持“五個核心”，即核心的品種、企業(yè)、基地、產(chǎn)品和專家。已評定的11個“三品一標”示范基地也并非永久，授牌后要接受一年考察、兩年復核，如果不合規(guī)范也會被撤牌，且在此期間需要持續(xù)參加培訓，今年5月剛組織一場育秧技術(shù)培訓，7至8月將再組織中后期管理培訓。“讓各核心企業(yè)按照標準化來生產(chǎn)，品質(zhì)才能好，品牌才能更強。”他說。

陳文鋒也認為，可靠穩(wěn)定的質(zhì)量是品牌創(chuàng)建的“第一關(guān)口”和邏輯起點。射陽大米實施統(tǒng)一原料品種、產(chǎn)品標準、質(zhì)量管理、品牌標識、依法經(jīng)營的“五統(tǒng)一”管理模式并制定推行地方標準，同時建立自有種子研發(fā)基地，突出龍頭企業(yè)示范，還研制推出富硒、富鍺、低蛋白等功能稻米，拓展產(chǎn)品價值。

酒香也怕巷子深。王才林提醒，在市場端，江蘇大米品牌雖已有一定影響，但銷售做得還不夠，需要進一步加大力度舉辦評比、推介和宣傳，同時通過線上線下多渠道進行銷售，更大力度提升在江蘇本地和長三角市場的占有率。

省糧食和物資儲備局副局長李德表示，“水韻蘇米”將圍繞中高端市場定位，持續(xù)在“三品一標”上下功夫。一是持續(xù)選育優(yōu)質(zhì)專用品種;二是健全全產(chǎn)業(yè)鏈團體標準，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、可管控;三是加大在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、品牌文化建設(shè)等方面的創(chuàng)新力度，加強品牌推廣;四是在全省范圍內(nèi)大力推廣示范基地建設(shè)，以保持品控穩(wěn)定?！拔覀儗⒁愿邩藴矢鼑酪螅瑸榇蠹姨峁┓判?、好吃、營養(yǎng)的好大米，讓蘇米更多進入千家萬戶。同時，推動農(nóng)民增收、企業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)升級的良性循環(huán)，讓‘水韻蘇米’成為推動江蘇糧食產(chǎn)業(yè)走在前、做示范的重要引擎?！崩畹抡f。

新華日報·記者 顏穎 姚政宇