關于用冰鮮魚養(yǎng)殖河蟹的幾點思考

河蟹，學名中華絨螯蟹，又稱大閘蟹、螃蟹。是中國特有的淡水水產(chǎn)珍品，因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美而倍受美食者的青睞。

近三十年來，河蟹的人工養(yǎng)殖技術發(fā)展較快;特別是近十年，發(fā)展突飛猛進，在育苗研究、營養(yǎng)研究、環(huán)境研究、病蟲害防治研究等各個領域均取得了豐碩成果。但由于整個產(chǎn)業(yè)鏈中，從業(yè)人員因學歷、文化、職業(yè)、年齡、觀念、思維模式與方法各不相同，有專家、學者、教授，也有中學畢業(yè)、小學畢業(yè)，甚至有文盲。觀念、思維模式更是千差萬別。產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者年齡在25歲～75歲之間都有，更多的是偏老年化，因為不管怎么說，搞河蟹養(yǎng)殖還是比較辛苦的。

河蟹在人工養(yǎng)殖之前，在自然狀態(tài)下，河蟹采食水環(huán)境中的螺螄、小魚、小蝦、小蟲、浮游生物、藻類、水草。

人工養(yǎng)殖早期，人們用冰凍魚、鮮魚、玉米、小麥、蠶豆、土豆、南瓜、動物內(nèi)臟等飼喂河蟹，河蟹采食喜歡并方便獲取的動物、植物、浮游生物、硅藻等。

隨著河蟹飼料營養(yǎng)學研究的深入，人們對河蟹從苗籽、豆蟹、扣蟹 、幼蟹、青年蟹 、中年蟹、成年蟹、育肥蟹各階段營養(yǎng)等的研究也取得了豐碩成果。一斤優(yōu)質飼料長一斤蟹的配方方案十年前已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，但是價格高啊，按照目前原料價格水平，這樣的優(yōu)質飼料成本在8000-10000元/噸之間。技術層面完全成熟，能完全滿足各階段營養(yǎng)需求。大部分國人有二大特點：買東西喜歡越便宜越好;賣東西喜歡低價搶別人生意。成本很高，便宜的東西怎么能生產(chǎn)得出來?造假唄!這可是一些人的拿手好戲，于是乎，假冒偽劣蟹飼料充斥市場。今年原料價格達到歷史新高，每噸飼料成本比去年同期上升一千多元，畜禽飼料、魚飼料價格每噸均上漲一千元以上 ，很多品牌蟹飼不但不漲價，反而降價。市場上高端蟹飼料噸價高于10000元，而最低的蟹飼料噸價低于2000元。

之所以出現(xiàn)如此混亂的局面，是這些人清楚，蟹農(nóng)除了喂飼料，還會在蟹塘里種水草放螺螄，還會投喂冰魚、鮮魚、玉米等等，渾水好摸魚啊!

在本人的現(xiàn)場技術服務過程中，很多養(yǎng)蟹老板很大的苦惱是不敢相信飼料了，以前我們說小廠生產(chǎn)假冒仿劣飼料，但是現(xiàn)在很多大集團、大公司甚至大的上市公司生產(chǎn)的蟹飼料，比小廠、小加工廠還要便宜很多，魚粉一萬多元一噸，豆粕四千元一噸，真不知道2000元～5000元/T的蟹飼料怎么造出來的。原料市場的羽毛粉、肉骨粉、蠶蛹、各類雜粕、各類渣、各類下腳料、膨潤土，本來很便宜，現(xiàn)在也被這些做蟹料的廠搶得價格較高。

很多養(yǎng)蟹老板選擇不再相信飼料!選擇冰鮮魚!長江流域十年禁捕，淡水鮮魚供應量很少，冰凍海產(chǎn)魚的需求量猛增，今年用量達到歷史新高，價格也達到歷史新高。

河蟹養(yǎng)殖大量使用冰凍魚、鮮魚，在特定條件下，確實促進了河蟹的生長，彌補了使用偽劣飼料帶來的損失，但是帶來的危害也是有目共睹的：

一、餌料成本上升。養(yǎng)一斤蟹，使用優(yōu)質飼料的成本在5～6元，使用冰鮮魚則需要10～15元。

二、環(huán)境的污染與惡化。由于市場要求巨大，冰凍魚的質量也是參差不齊，很多腐敗、變質的魚摻雜其中，也被送進冷庫生產(chǎn)成冰魚塊。河蟹生長旺盛期氣溫也高，冰凍魚切塊、運輸、投喂、河蟹采食全過程需要2-10小時完成，即使新鮮的冰凍魚也變質了。并且，魚的骨骼、魚刺是不能被河蟹采食的，還有殘留的魚肉都留在養(yǎng)蟹池塘腐敗、變質，成為水體嚴重的污染源。水質嚴重惡化后，水草慢慢枯死，河蟹開始發(fā)病死亡。為了控制環(huán)境，大量投入水環(huán)境改良劑。水環(huán)境改良劑又是魚目混珠，有的劣質環(huán)境改良劑成了新的污染源。一些主要河蟹養(yǎng)殖區(qū)的水環(huán)境改良等“動保產(chǎn)品”投入高達1500元/畝，相當于該地區(qū)飼料投入金額的三倍。

三、細菌、病毒、寄生蟲的大量繁殖與傳播而成為病原體。冰凍魚在其捕撈、運輸、冰凍、運輸、切塊、再運輸、投喂、采食、殘留等長長的過程中，沒有任何殺滅細菌、病毒、寄生蟲措施，使得它們以幾何倍速度生長、繁殖與傳播，嚴重危害河蟹養(yǎng)殖業(yè)，造成嚴重病蟲害。

鑒于以上危害，本人有幾點建議：

一、國家層面立法，禁止制造 、運輸、銷售 、使用冰鮮魚養(yǎng)殖河蟹(當然，其他動物也是一樣，因為我這次只談河蟹)，嚴重違法者處以刑罰，發(fā)揮法律威懾力，才能斬斷利益鏈、糾正陋習。我早在2005年的人大代表議案中就已提出。

二、農(nóng)業(yè)主管部門加大對偽劣飼料、偽劣水投品的查處力度，促進行業(yè)健康發(fā)展。

三、飼料企業(yè)加強自律，杜絕生產(chǎn)偽劣飼料，如果你生產(chǎn)優(yōu)質河蟹飼料因為價格高賣不掉，你也可以開發(fā)別的動物飼料，水產(chǎn)動物上萬種，你沒有必要在河蟹飼料一棵樹上吊死。

四、養(yǎng)殖老板放平心態(tài)，以合理的價格采購信得過的優(yōu)質河蟹飼料。不要昧著良心， 明知飼料原料很貴、費用很高，卻要買超低價飼料，可能嗎?

如能如此， 幸莫大焉!中國河蟹產(chǎn)業(yè)將興旺，全社會將能享受中華蟹帶來的美食體驗。

作者：姜瀅 江蘇省連續(xù)三屆人大代表，江蘇省產(chǎn)業(yè)教授，南京農(nóng)業(yè)大學博士生導師，江蘇金康達集團董事長