網(wǎng)紅店不斷“翻車(chē)”餐飲衛(wèi)生亂象何時(shí)休？

近日，北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門(mén)店被揭露“食材新鮮”背后的種種亂象，引發(fā)輿論關(guān)注和熱議。今年4月份以來(lái)，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國(guó)福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤(rùn)發(fā)”超市相繼曝出食品安全問(wèn)題，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。8月23日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局舉辦新聞通氣會(huì)，通報(bào)了上述6起食品安全案件的查處情況，再次引發(fā)熱議。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻出，如何有效整治餐飲衛(wèi)生亂象?“八小時(shí)”外的執(zhí)法問(wèn)題又將如何?嚴(yán)格規(guī)范和懲治餐飲亂象刻不容緩，需要形成全社會(huì)齊抓共管的工作合力。

一方面，“外部施壓”形成行業(yè)準(zhǔn)則，約束行業(yè)行為。完善相應(yīng)的法律法規(guī)，加強(qiáng)懲戒力度，提高違法違規(guī)成本，讓餐飲行業(yè)不敢胡作非為;監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)化執(zhí)法人員的培訓(xùn)教育，與時(shí)俱進(jìn)完善監(jiān)管方式方法，加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，提升監(jiān)管能力;綜合運(yùn)用信用聯(lián)合懲戒等手段對(duì)違法者及上下游相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行最嚴(yán)格的監(jiān)管;鼓勵(lì)實(shí)施全透明廚房以及廚房24小時(shí)監(jiān)控;充分發(fā)揮媒體監(jiān)督的作用，發(fā)現(xiàn)一起、懲戒一起、報(bào)道一起，不只揭露不良商家，也要宣傳報(bào)道誠(chéng)信商家，形成良好的社會(huì)氛圍;發(fā)揮群眾監(jiān)督的作用，便捷投訴舉報(bào)渠道，讓“八小時(shí)”外的執(zhí)法更加有效。

另一方面，自我約束不可或缺，堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。“民以食為天,食以安為先,安以質(zhì)為本,質(zhì)以誠(chéng)為根”。千百年來(lái)，誠(chéng)信被中華民族視為自身的行為規(guī)范和道德修養(yǎng)，形成了其獨(dú)具特色并具有豐富內(nèi)涵的誠(chéng)信觀。這樣的誠(chéng)信觀在當(dāng)今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和構(gòu)建社會(huì)主義核心價(jià)值體系中具有極其重要的道德作用。食品安全和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)密不可分，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)作為企業(yè)安身立命之本，是贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)的可靠保證。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，誠(chéng)信既是必須踐行的行為準(zhǔn)則，也是能夠?yàn)樽约簬?lái)實(shí)際利益的無(wú)形資產(chǎn)。依靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不僅可以樹(shù)立企業(yè)良好形象，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，更能促進(jìn)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的道德基石。(筆名：韓大語(yǔ))